USAライス連合会

作り方

• 1.

  鍋にオリーブオイルを熱してニンニクの香りを移す。

• 2.

  刻んだ玉葱、生米を入れてシュエする。

• 3.

  白ワインでデグラッセし、薄めのアサリエキスを１/３程度加える。

• 4.

  サフランを加えて極弱火で20分程度煮込む。

• 5.

  途中、水分量を見ながら少しずつアサリエキスを追加する。

• 6.

  火を止めてバター、塩レモンを混ぜ込む。

• 7.

  盛り付け直前にパルメザンチーズ、エシャロットを加え盛り付ける。

• 8.

  表面にレモンのゼストをふり、スライスを添える。