初夏の木陰で食べる、外に持ち出したくなるジャンバラヤ
「ジャンバラヤ・オリジナルレシピ・コンテスト2010」の最優秀賞受賞レシピです。
それぞれ手でもって食べられる工夫がしてある3種類のジャンバラヤ。遠足、ピクニック、BBQなど、色々なシーンでかぶりついて食べて欲しいです。
コーンの皮でチマキ風に包んだ、カレー風味の「コーンジャンバラヤ」。
噛み付くと、中からとけたチーズとアボガドが出てくる、春巻きの皮で包んだ「包みジャンバラヤ」。
レタスの葉で包んだ、豚肉と柚子胡椒とカンズリで味付けした「柚子ジャンバラヤ」。
カルローズ（生米） 3カップ（3種各1カップ） 玉ねぎ3/4個、セロリ大さじ3、パプリカ2/3個、ニンニク2片程 オリーブオイル、サラダ油 適量
- コーンジャンバラヤ
ソーセージ 2本程 赤ワイン 1/4カップ コンソメ 適量 コーン 2/4カップ 水 1/2カップ
- A コーンジャンバラヤ スパイス
トマトピューレ 大さじ1 チリパウダー、パプリカパウダー 各小さじ2 塩、胡椒、カレー粉 各小さじ1
- 包みジャンバラヤ
アボガド 1/2カップ 春巻きの皮 10枚入 チェダーチーズ、ビーフ 各100g スプラウト、ベビーリーフ 各1パック コンソメ 適量 水 1/2カップ
- B 包みジャンバラヤ スパイス
トマトピューレ 大さじ1 チリパウダー 小さじ3 パプリカパウダー 小さじ2 塩、胡椒、ナツメグ 適量
- 柚子ジャンバラヤ
レタス 数枚 料理酒 1/4カップ 煎り胡麻 2つまみ 豚バラスライス 100g 生姜（おろす）、野菜ブイヨン（固形） 各1かけ
- C 柚子ジャンバラヤ スパイス
トマトピューレ 大さじ3/4 柚子胡椒 小さじ1 かんずり、パプリカパウダー 各小さじ2
- トッピング
ミニトマト、かぼすorゆず 1かけ
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- 【共通】 カルローズを水にさらし水気きる。野菜類はみじん切りにする。(コーンは皮ととっておく)
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- 鍋にオリーブオイル少量とニンニクをいためる。（柚子は生姜もいためる、油は少なめに）
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- 【コーンジャンバラヤ】 ソーセージを加え焼き色がついたら、野菜を加え塩胡椒をする。
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- 米を炒めて、透き通ったら赤ワイン、トマトピューレを加える。Aのスパイス類を加えて、コンソメをといた水を加え、沸騰させ炒める。
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- 全体を底から一度かき混ぜて、フタをして弱火で10分加熱。途中1,2度かき混ぜなおす。
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- 軽く混ぜ直して、火を止めて6分程蒸らす。
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- コーンの葉で包んで完成。
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- 【包みジャンバラヤ】 アボガドとチーズは棒状に切っておく。
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- ビーフを加えて炒め塩胡椒を多めにし、焼き色がついたら、野菜を加える。
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- カルローズを炒めて、透き通ったらトマトピューレを加える。コンソメと水を加え、一度沸騰させる。
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- 全体を底から一度かき混ぜて、フタをして弱火で10分加熱。途中1,2度かき混ぜなおす。
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- 軽く混ぜ直して、火を止めて6分程蒸らす。
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- 春巻きの皮に、出来た米、チーズ、アボガド、スプラウト、ベビーリーフを加えて巻く。熱したサラダ油で揚げて、完成。
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- 【柚子ジャンバラヤ】 レタスは数枚洗って水切りしておく。
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- 豚バラを加えて炒め塩胡椒を多めにし、焼き色がついたら、豚を取り出して、野菜を加える。
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- カルローズを炒めて、透き通ったら料理酒、トマトピューレを加える（アルコールはとばす）。野菜ブイヨンと水を加え、一度沸騰させる。
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- 全体を底から一度かき混ぜて、フタをして弱火で10分加熱。途中1,2度かき混ぜなおす。
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- 先ほどの豚バラを3cmくらいに切っておく。
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- 軽く混ぜ直して、火を止めて6分程蒸らす。
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- レタスの葉にご飯、豚バラスライス、お好みで柚子胡椒を加えて包む。切ったカボスなどを添えて完成。
※このレシピは「ジャンバラヤ・オリジナルレシピ・コンテスト2010」応募者のものです。一般の方のレシピをほぼそのまま紹介していますので、調理の際はあくまでも参考としてご覧ください。
