USAライス連合会

スイーツや食後のデザートにも！おコメ料理を拡げる、カリフォルニア米「カルローズ」お菓子・パン作りのECサイト「cotta」でおコメのスイーツ作りを提案

期間：2023年6月15日(木)～7月13日(木)、「カルローズ」も販売

USAライス連合会(本部：米国バージニア州)は、国内最大級のお菓子・パン作りのためのECサイト「cotta」とタイアップし、カリフォルニア産の中粒種のおコメ「カルローズ」を使用した新感覚スイーツを提案します。6月15日(木)～7月13日(木)の期間に開設される特集ページに於いて、カルローズの特長を活かしたスイーツをご紹介します。お菓子・パン・お料理のスペシャリストとして多方面で活躍するcottaオフィシャルパートナー&cottaパートナー計4名の方々が、カルローズを使用した3種のスイーツ、ムース・ジェラート・ケーキとライスサラダ作りを通して、その使用感やレシピをレポートいたします。レシピを参考に、是非カルローズのスイーツ作りに挑戦してみてください。
同サイトでは、「カリフォルニア産カルローズ 300g」(販売元：千田みずほ株式会社／神奈川県横浜市保土ケ谷区) が購入できます。

 

「cotta」カルローズ特集ページ：https://www.cotta.jp/special/ingredients/calrose.php

おコメが主食でない欧米では、ライスは野菜感覚で様々な料理に利用される他に、ライスプディングに代表される家庭の定番デザートにも使われています。軽い食感で、茹でても煮崩れしにくく粒感が残るカルローズは、生コメをそのまま茹でたり煮たりして手軽に使うことができ、スイーツ食材としても活躍します。

USAライス連合会は、「これからのおコメ料理」を提案しており、カルローズを使った新しいおコメのデザートや、世界で人気のおコメスイーツなどをご紹介していきます。グルテンフリーのおコメは、これからの菓子・スイーツ需要にもマッチする食材、この分野でも、新食感のカルローズならではのレシピ開発を推進していきます。

USAライス連合会のホームページにデザートページを開設いたしました。おコメの新感覚デザートレシピを随時更新していきます。
●カルローズのデザートページ→ https://www.usarice-jp.com/recipe/recipe_sweets.html

 

■カルローズのデザートが食べられるお店
一流パティシエによる、カルローズの “リ･オ･レパフェ”が人気！

カルローズを使用した本格デザート「リ･オ･レなマンゴーパフェ」が、レストラン「EMMÉ」(エンメ)で提供されています。
カルローズのリ･オ･レ(フランス語のライスプディング)と国産のマンゴー、紅茶のエキゾチックなアイスとココナッツの香りのハーモニーが楽しめる繊細なデザートです。
マンゴーの季節に合わせて5月初旬から開始、7月中旬まで提供されます。

ワインバーとアシェットデセールのお店「EMMÉ」(エンメ)
〒150-0002　東京都渋谷区渋谷2-3-19 ローゼ青山1
TEL：03-6452-6167
https://www.emme-wine.com/

 

■カルローズとは？
「カルローズ」はカリフォルニアのバラという意味の名前を持つ、カリフォルニア州オリジナルの中粒種です。日本米に代表される「短粒種」とタイ米等で知られる「長粒米」の中間にあたり、双方の優れた点を持ち合わせ、軽い食感とアルデンテとも言える歯ごたえが特長です。
→カルローズの詳細はこちら

ＵＳＡライス連合会(本部：米国バージニア州アーリントン)は、米国のコメ産業界の中核4団体で構成されている全国組織です。米国農務省の管轄のもとで活動を行う、非営利の外郭団体です。米国で生産されるおコメについての正しい理解の促進と拡販のために、各種販促活動やサポート活動をしており、輸入・販売などの商取引は一切行っておりません。