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- 第5回「カルローズ」料理コンテスト2017
決定！ 最優秀賞&優秀賞
ＵＳＡライス連合会日本代表事務所は第5回「カルローズ」料理コンテスト2017を主催し、『おコメ料理のイメージを変える！』をテーマとし、おコメを「食材」の一つとして捉えて他の食材と組み合わせた、新しいおコメ料理を募集しました。一般レストラン部門に146作品、昨年新設の一般デリ部門に38作品、学生部門に395作品のご応募をいただきました。
7月11日（火）の書類審査を経て、8月3日（木）に「東京ガス業務用厨房ショールーム『厨BO!SHIODOME』」にて一般部門の最終審査を行いました。厳正な審査により、レストラン部門およびデリ部門それぞれ最優秀賞1名、優秀賞1名が決定し、同日結果発表および表彰式を行いました。学生部門は書類審査のみで、3名の優秀賞を選出いたしましたので、ここに発表致します。
一般レストラン部門：レストランで提供するメニュー
（敬称略）
一般デリ部門：店外で食することを目的としたメニュー（惣菜・テイクアウト商品等）
（敬称略）
学生部門のサブテーマ：ミールサラダ
（五十音順・敬称略）
写真は考案者のレシピをプロの料理人が再現したものです
コンテストのスケジュール
| 応募期間 | 4月1日（土）～6月15日（木） ※当日消印有効 ※受付終了しました。 |
| 書類審査 | 通過された方には7月中旬までに書面にてご連絡します。 ※終了しました |
| 実技審査・ 結果発表および表彰式 |
8月3日（木）東京ガス業務用厨房ショールーム「厨BO！SHIODOME」 ※終了しました |
| 惜しくも受賞は逃しましたが、最終審査まで残った方はこちら （五十音順・敬称略） | |
|---|---|
| 一般レストラン部門 | |
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カルローズ米のバリエーション ブイヤベース仕立て 後藤 沙織株式会社ロイヤルホテル リーガロイヤルホテル レストランシャンボール レシピを見る |
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カルローズライスのフィンガーフード ～おコメ料理の再構築～ 増澤 ゆかりコンラッド東京 コラージュ レシピを見る |
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カルローズのトマトライス バラに見立てたサラダ仕立て 松尾 一成株式会社ホテル日航福岡 レ･セレブリテ レシピを見る |
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カルローズ4種のグラス盛り おにぎりの具材で 山口 直大株式会社ロイヤルホテル リーガロイヤルホテル セラーバー レシピを見る |
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| 一般デリ部門 | |
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カルローズケーキ ～短角牛のビーフストロガノ風～ 小畑 真紀A DINER レシピを見る |
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葡萄の葉で蒸した燻製カルローズと豚肩ロースの低温調理、実山椒のコンディマンを添えて 木村 誠株式会社日本平ホテル オールデイダイニング レシピを見る |
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カルローズのスタッフドピザ 工藤 博志株式会社ダイヤモンドダイニング MAIMON 銀座店所属 レシピを見る |
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マグロの瞬間スモークとカルローズ、旬野菜のテリーヌ 新藤 尚一フレンチ惣菜 Le Cercle レシピを見る |
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テーマ「おコメ料理のイメージを変える！」
「カルローズ」を食材として捉えて、他の食材を組み合わせ、これまでのおコメ料理のイメージを変えるような斬新なおコメのメニューをご提案ください。冷製・温製どちらにも使える「カルローズ」の特長を活かした、オリジナリティあふれるレシピを、各部門ごとに募集します（スイーツは含みません）。
| 一般部門 | |
| A.レストラン部門 | レストランで提供するメニュー ”パーティー・レセプションの一皿” 例えば、ウェディング、忘年会、バースデーなどで提供することを想定したメニュー |
| B.デリ部門 | 店外で食することを目的としたメニュー（惣菜・テイクアウト商品等） ”イベントを盛り上げる一品” 例えば、バースデー、BBQ、運動会、クリスマス・・・ などのイベントを想定したメニュー |
| 学生部門 | ”ミールサラダ” 栄養バランスがよく、ボリュームのある、それだけで一食になるサラダ |
| 募集要項 | |
|---|---|
| 応募資格 |
I.一般部門≪A.レストラン部門／B.デリ部門≫ 業務店としてお客様に飲食物を提供している方（レストラン、カフェ、居酒屋、中食、給食など）、または企業（メーカーを含む）に所属し、メニュー開発・商品開発に従事している方II.学生部門 調理系または栄養系の学校に応募資格 在籍している学生 |
| 審査項目 | 共通項目
I.一般部門
≪B.デリ部門≫
※制作時間には制限を設けませんが、実技審査は調理時間を40分とし、事前仕込済み食材の持ち込みを可とします。 II.学生部門
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| 審査スケジュール |
I.一般部門
応募作品から計6点を選出。
日時：2017年8月3日（木） ≪B.デリ部門≫ 一次審査[書類審査]
応募作品から計6点を選出。
日時：2017年8月3日（木） II.学生部門 [書類審査のみ]
応募作品から優秀賞計3点を選出。 |
| 賞・賞品 |
I.一般部門≪A.レストラン部門／B.デリ部門≫ 最優秀賞 1名 20万円・カルローズ10kg優秀賞 1名 5万円・カルローズ10kg II.学生部門 優秀賞 3名 3万円一般部門の実技審査見学にご招待 |
| 応募期間 | 2017年4月1日（土）～ 6月15日(木) ※当日消印有効 |
| 応募規定 |
①「カルローズ」を必ず使用してください。ブレンドせず、100％カルローズをお使いください。 ②応募作品は未発表のものに限ります（今後発売予定のものは可）。 ③お1人様3作品までご応募いただけます。 ④応募作品の映像・出版物その他への使用権は、主催者に帰属します。 |
| 審査員 | ア タ ゴール オーナーシェフ 曽村 譲司氏 vivo daily stand 総料理長 花本 朗氏 J・Yスタジオ 代表 / 元 株式会社柿安本店 執行役員 総料理長 興 十郎氏 （株）クーニーズ・アソシエ 代表取締役 青島 邦彰氏 （株）柴田書店 浅井 裕子氏 USAライス連合会 |
| 応募方法 |
①ウェブサイトからのご応募 ウェブサイトに応募フォームをご用意しております。案内に従って必要事項を入力してください。 作品画像も簡単にアップできます。 ②郵送によるご応募 応募用紙は、USAライス連合会のウェブサイトからダウンロード、もしくは事務局までお電話またはメールでご請求ください。 応募用紙に必要事項をご記入の上、作品の写真を添付して、事務局までご郵送ください。 応募用紙は返却いたしませんので、あらかじめご了承ください。 |
| 応募・サンプルのお問合せ |
「カルローズ」料理コンテスト事務局 〒113-8477 東京都文京区湯島3-26-9 イヤサカビル（柴田書店内） TEL：03-5816-8255 FAX：03-5816-8272 （電話受付時間：10時～17時ただし、土日祝日を除く） MAIL：contest@shibatashoten.co.jp
先着100名様に「カルローズ」のサンプルをご用意しています。 |
| 主催・後援 |
主催：USAライス連合会 日本代表事務所 後援：アメリカ大使館農産物貿易事務所 |