野菜、カルローズ、キーマカレー、チーズを重ねてミルフィーユ状に仕上げました。鮮やかなターメリックのソースがアクセントになります。
胡麻油 | 5g |
ニンニク(みじん切り) | 2.5g |
玉ねぎ(みじん切り) | 100g |
にんじん(みじん切り) | 75g |
牛挽肉 | 150g |
ガラムマサラ | 0.5g |
カレー粉 | 6g |
白ワイン | 25cc |
チキンブイヨン | 5g |
水 | 130cc |
ケチャップ | 50g |
ウスターソース | 20g |
ローリエ | 1枚 |
醤油 | 5cc |
ピーナッツクリーム | 15g |
インスタントコーヒー | 1.5g |
生クリーム | 100g |
ターメリックパウダー | 1g |
赤パプリカ(スライス) | 60g |
ズッキーニ(輪切りスライス) | 30g |
なす(輪切りスライス) | 30g |
炊飯カルローズ(1.25倍加水炊飯) | 60g |
キーマカレー(A) | 60g |
プロセスチーズ | 2枚 |
ターメリックソース(B) | 適量 |
パセリ | 適量 |
胡麻油で、野菜のみじん切りをソテーし、そこに牛挽肉を加えソテーし、調味料、水を加え煮込む。もったりとする仕上がりまで、よく混ぜながら煮込みカレー(A)をつくる。
生クリームを煮詰め、ターメリックパウダーを加えよく混ぜあわせ、ターメリックソース(B)を仕上げる。
盛り付け用野菜はカットし、グリルしておく。
カルローズは、1.25倍加水量にて炊飯しておく。
セルクルを皿に置き、3でグリルした野菜、4の炊飯カルローズ、1のキーマカレー(A)、チーズを重ねていき、セルクルを外す。バーナーでチーズを焼きあげる。
ターメリックソース(B)をまわりにかけ、パセリを散らす。
野菜、カルローズ、キーマカレー、チーズを重ねてミルフィーユ状に仕上げました。鮮やかなターメリックのソースがアクセントになります。
胡麻油 | 5g |
ニンニク(みじん切り) | 2.5g |
玉ねぎ(みじん切り) | 100g |
にんじん(みじん切り) | 75g |
牛挽肉 | 150g |
ガラムマサラ | 0.5g |
カレー粉 | 6g |
白ワイン | 25cc |
チキンブイヨン | 5g |
水 | 130cc |
ケチャップ | 50g |
ウスターソース | 20g |
ローリエ | 1枚 |
醤油 | 5cc |
ピーナッツクリーム | 15g |
インスタントコーヒー | 1.5g |
生クリーム | 100g |
ターメリックパウダー | 1g |
赤パプリカ(スライス) | 60g |
ズッキーニ(輪切りスライス) | 30g |
なす(輪切りスライス) | 30g |
炊飯カルローズ(1.25倍加水炊飯) | 60g |
キーマカレー(A) | 60g |
プロセスチーズ | 2枚 |
ターメリックソース(B) | 適量 |
パセリ | 適量 |
胡麻油で、野菜のみじん切りをソテーし、そこに牛挽肉を加えソテーし、調味料、水を加え煮込む。もったりとする仕上がりまで、よく混ぜながら煮込みカレー(A)をつくる。
生クリームを煮詰め、ターメリックパウダーを加えよく混ぜあわせ、ターメリックソース(B)を仕上げる。
盛り付け用野菜はカットし、グリルしておく。
カルローズは、1.25倍加水量にて炊飯しておく。
セルクルを皿に置き、3でグリルした野菜、4の炊飯カルローズ、1のキーマカレー(A)、チーズを重ねていき、セルクルを外す。バーナーでチーズを焼きあげる。
ターメリックソース(B)をまわりにかけ、パセリを散らす。