カルローズバンズの
夏野菜バーガー
カルローズのﾘｿﾞットをバンズ仕上げ、夏野菜と一緒にハンバーグを挟んだ、新しい食感のリゾットライスバーガーです。
- A 【カルローズライスバンズ80ｇ 4枚分】
カルローズ米 150g バター 20g ニンニク 1g 水 400cc パルメジャーノチーズパウダー 50g モッツアレッラシュレッド 30g
- B 【ハンバーグ 60ｇ 2枚分】
牛豚合挽肉 250g 玉ねぎ (みじん切り) 100g バター 適量 卵 1／2個 ナツメグ 適量 ブラックペッパー 適量 塩 適量 フォンドボーソース （市販品） 200g
- 【バーガー成型】
カルローズバンズ 80ｇ （A） 4枚 薄力粉 適量 ﾋﾟｭｱオリーブオイル 適量 ハンバーグ 60ｇ （B） 1枚 アスパラ （斜めカットし、ボイル） 10g トマト （輪切り） 1枚 赤パプリカ （スライス） 10g アボカド （スライス） 20g
- 【付け合わせ（オーガニックサラダ）】
有機ルッコラ 10g 有機セルバチコ 10g 有機水菜 10g 有機赤水菜 5g 塩・バージンオリーブオイル 各適量
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鍋にバター、ニンニクを入れ、カルローズ米（生米）を加えてソテーする。水を加えてアルデンテに煮込み、チーズを加えて、リゾットを仕上げる。
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バットに
のリゾットを平らになるようにのばし入れ、冷やし固まったら、セルクルでぬき成型して冷凍する（80ｇｘ4枚のカルローズライスバンズ（A）に成型）。 -
玉ねぎみじん切りをバターであめ色にソテーしておく。
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に材料（フォンドボーソース以外）を混ぜ合わせてハンバーグ種をつくり、60ｇの大きさに成型する。 -
フライパンでハンバーグ（B)を焼き上げ、フォンドボーソースで軽く煮込んでおく。
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冷凍したカルローズライスバンズ（A）に薄力粉をまぶし、オリーブオイルを入れたフライパンで焼き上げる。
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焼き上げたカルローズライスバンズ（A）にハンバーグ（B）、夏野菜を挟み、バーガーに仕上げる。
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バーガーをお皿に盛り、有機野菜を塩、オリーブオイルで合わせたオーガニックサラダを添える。
