牛挽肉のカレーとターメリックライス フライドエッグ添え
ターメリックで炊き上げたカルローズライスを、キーマカレーとフライドエッグで仕上げた、ボリューム感のあるプレートライスです。
- A 【ターメリックライス】
カルローズ米 300g ターメリックパウダー 3g クミンパウダー 0.5g ピュアオリーブオイル 5g 水 360g
- B 【牛挽肉カレー】
胡麻油 10g ニンニク （みじん切り） 5g 玉ねぎ （みじん切り） 200g ニンジン （みじん切り） 150g 牛挽肉 300g ガラムマサラ 1.5g カレー粉 12g 白ワイン 50cc チキンブイヨン 10g 水 250cc ケチャップ 100g ウスターソース 35g ローリエ 1枚 醤油 10g ピーナッツクリーム 25g インスタントコーヒー 3g
- 【盛り付け １皿分】
ターメリックライス （A） 150g レタス千切り 30g 牛挽肉カレー （B） 100g たまご（フライドエッグにする） 1個 パセリ 適量
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カルローズに、ターメリックパウダー、クミンパウダー、オリーブオイルを加え、加水し炊飯して炊飯し、ターメリックライス（Ａ）を仕上げる。
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胡麻油で、野菜のみじん切りをソテーし、そこに牛挽肉を加えソテーする。
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2に調味料、水を加え煮込む。もったりとする仕上がりまで、よく混ぜながら煮込み、牛挽肉カレー（Ｂ）を仕上げる。
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器に、ターメリックライス（Ａ）を盛り、レタス千切り、牛挽肉カレー（Ｂ）をのせる。
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まん中にフライドエッグをのせて、パセリを散らす。
