カルローズを四角状に広げ両面を焼き上げてトーストに見立て、ホワイトソースとチーズ、ターンオーバーエッグをのせてオーブンで焼き上げました。
バター | 5.5g |
薄力粉 | 5.5g |
牛乳 | 44.4g |
塩 | 0.5g |
ブラックペッパー | 0.1g |
ナツメグパウダー | 0.03g |
炊飯カルローズ(1.2倍加水にて) | 100g |
ホワイトソース | 50g |
グリエールチーズ(削り) | 10g |
卵 | 1個 |
Bクロックマダム | 1個 |
パセリ | 0.5g |
パプリカパウダー | 0.3g |
ブラックペッパー | 0.3g |
クレソン | 1本 |
鍋に、バターを溶かし、薄力粉を加え弱火にて良く混ぜる。
牛乳を少しづつ加え、ダマならないように素早く混ぜあわせ、調味料を加えて滑らかなホワイトソースに仕上げる。ボールに移し、粗熱を取っておく。
炊飯カルローズをトースト状に成型し、Aホワイトソースを塗り、グリエールチーズ(削り)を半量のせ、オーブンにて焼き上げる。(300℃ 10分 要調節)
その上に、セルクル(φ6cm程度)で作った目玉焼きをのせ、残りのグリエールチーズをのせてオーブンにて焼き上げる。(チーズに焼き色がつくまで)
お皿にBクロックマダムをのせ、パセリ、パプリカパウダー、ブラックペッパーを散らし、クレソンをあしらう。
カルローズを四角状に広げ両面を焼き上げてトーストに見立て、ホワイトソースとチーズ、ターンオーバーエッグをのせてオーブンで焼き上げました。
バター | 5.5g |
薄力粉 | 5.5g |
牛乳 | 44.4g |
塩 | 0.5g |
ブラックペッパー | 0.1g |
ナツメグパウダー | 0.03g |
炊飯カルローズ(1.2倍加水にて) | 100g |
ホワイトソース | 50g |
グリエールチーズ(削り) | 10g |
卵 | 1個 |
Bクロックマダム | 1個 |
パセリ | 0.5g |
パプリカパウダー | 0.3g |
ブラックペッパー | 0.3g |
クレソン | 1本 |
鍋に、バターを溶かし、薄力粉を加え弱火にて良く混ぜる。
牛乳を少しづつ加え、ダマならないように素早く混ぜあわせ、調味料を加えて滑らかなホワイトソースに仕上げる。ボールに移し、粗熱を取っておく。
炊飯カルローズをトースト状に成型し、Aホワイトソースを塗り、グリエールチーズ(削り)を半量のせ、オーブンにて焼き上げる。(300℃ 10分 要調節)
その上に、セルクル(φ6cm程度)で作った目玉焼きをのせ、残りのグリエールチーズをのせてオーブンにて焼き上げる。(チーズに焼き色がつくまで)
お皿にBクロックマダムをのせ、パセリ、パプリカパウダー、ブラックペッパーを散らし、クレソンをあしらう。