レシピ集

プロも納得レシピ

カルローズで仕上げた
クロックマダム

カルローズで仕上げたクロックマダム
 

カルローズを四角状に広げ両面を焼き上げてトーストに見立て、ホワイトソースとチーズ、ターンオーバーエッグをのせてオーブンで焼き上げました。

 

材料

■分量:1人分

 

A 【ホワイトソース】
バター5.5g
薄力粉5.5g
牛乳44.4g
0.5g
ブラックペッパー0.1g
ナツメグパウダー0.03g
B 【クロックマダム】
炊飯カルローズ(1.2倍加水にて)100g
ホワイトソース50g
グリエールチーズ(削り)10g
1個
【盛り付け】
Bクロックマダム1個
パセリ0.5g
パプリカパウダー0.3g
ブラックペッパー0.3g
クレソン1本

 

作り方

  1. A 【ホワイトソース】

    鍋に、バターを溶かし、薄力粉を加え弱火にて良く混ぜる。
    牛乳を少しづつ加え、ダマならないように素早く混ぜあわせ、調味料を加えて滑らかなホワイトソースに仕上げる。ボールに移し、粗熱を取っておく。

  2. B【クロックマダム】

    炊飯カルローズをトースト状に成型し、Aホワイトソースを塗り、グリエールチーズ(削り)を半量のせ、オーブンにて焼き上げる。(300℃ 10分 要調節)
    その上に、セルクル(φ6cm程度)で作った目玉焼きをのせ、残りのグリエールチーズをのせてオーブンにて焼き上げる。(チーズに焼き色がつくまで)

  3. 【盛り付け】

    お皿にBクロックマダムをのせ、パセリ、パプリカパウダー、ブラックペッパーを散らし、クレソンをあしらう。

 

 
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カルローズで仕上げたクロックマダム

Sidedishカルローズで仕上げた
クロックマダム

カルローズを四角状に広げ両面を焼き上げてトーストに見立て、ホワイトソースとチーズ、ターンオーバーエッグをのせてオーブンで焼き上げました。

材料

■分量:1人分
A 【ホワイトソース】
バター5.5g
薄力粉5.5g
牛乳44.4g
0.5g
ブラックペッパー0.1g
ナツメグパウダー0.03g
B 【クロックマダム】
炊飯カルローズ(1.2倍加水にて)100g
ホワイトソース50g
グリエールチーズ(削り)10g
1個
【盛り付け】
Bクロックマダム1個
パセリ0.5g
パプリカパウダー0.3g
ブラックペッパー0.3g
クレソン1本

 

作り方

  1. A 【ホワイトソース】

    鍋に、バターを溶かし、薄力粉を加え弱火にて良く混ぜる。
    牛乳を少しづつ加え、ダマならないように素早く混ぜあわせ、調味料を加えて滑らかなホワイトソースに仕上げる。ボールに移し、粗熱を取っておく。

  2. B【クロックマダム】

    炊飯カルローズをトースト状に成型し、Aホワイトソースを塗り、グリエールチーズ(削り)を半量のせ、オーブンにて焼き上げる。(300℃ 10分 要調節)
    その上に、セルクル(φ6cm程度)で作った目玉焼きをのせ、残りのグリエールチーズをのせてオーブンにて焼き上げる。(チーズに焼き色がつくまで)

  3. 【盛り付け】

    お皿にBクロックマダムをのせ、パセリ、パプリカパウダー、ブラックペッパーを散らし、クレソンをあしらう。