カルローズの
照焼きライスバーガー
カルローズとパルメジャーノを合わせてオーブンで焼き上げたライスバンズに照焼きハンバーグを挟みました。
- A 【照り焼きソース】20g使用（10g煮込み・トッピング10g）
水 20g ほんだし 0.5g 料理酒 4g みりん 4g 醤油 4g 砂糖 1g 片栗粉 0.5g 水 1.5g
- B 【ハンバーグ】30gハンバーグ
牛豚合挽肉 20g 玉ねぎみじん切り 5g パン粉 1g 牛乳 3g 卵 2g 塩 0.3g ナツメグ 0.1g ホワイトペッパー 0.1g
- C 【ライスバンズ】30gバンズ2枚
炊飯カルローズ 60g （1.2倍加水にて） パルメザンチーズパウダー 6.6g
- 【ライスバーガー】
Cライスバンズ30g 2枚 サニーレタス 2g ハンバーグ30g 1枚 （照り焼きソースで煮込む） フルーツトマト 1枚 オニオンスライス 2g A照り焼きソース 10g マヨネーズ 5g
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A【照り焼きソース】
材料（砂糖まで）を鍋に入れて加熱し、
最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げる。 -
B【ハンバーグ】
タネを混ぜ合わせて30gのハンバーグを作る。
冷蔵庫にてしばらくねかせ、フライパンにて焼き目をつけて、さらにオーブンにて焼成する。（200℃ 3分 要調節）
焼成後、A照り焼きソースにて煮込む。 -
C【ライスバンズ】
炊飯したカルローズにパルメザンチーズパウダーを混ぜて
薄く成型し、オーブンにて焼き上げる。
（250℃ 10分 要調節） -
【ライスバーガー】
Cライスバンズ・サニーレタス・ハンバーグ・A照り焼きソース・フルーツトマト・オニオンスライス・マヨネーズ・
ライスバンズの順にトッピングしてバーガーに仕上げる。
