有馬シェフ特製レシピ
夏野菜のジャンバラヤ
アメリカのおコメ「カルローズ」で作る、有馬邦明シェフ考案のおいしいジャンバラヤのレシピです。
カルローズのサラッとした軽い食感はジャンバラヤにぴったりです！
材料の◎は必須。○は手に入れば適宜使用
- ◎は必須。○は手に入れば適宜使用
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◎カルローズ 1カップ ◎鶏肉（ひと口大のカット） 100グラム ○生ソーセージ（ひと口大のカット。ソーセージでも可） 2本、100グラム
- （Ａ）それぞれ１センチの角切り
◎セロリ 大さじ1 ◎タマネギ 1/6個 ◎パプリカ・赤 1/4個 ○ピーマン 1/4個 ○ナス 大さじ1 ○ズッキーニ 大さじ1 ○ビーツ 大さじ1
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◎ニンニク 2分の1（つぶし） ◎スープ 1.2カップ 鶏のスープ（水でも可） ◎オリーブオイル エクストラバージン、適宜
- （Ｂ）トッピング
◎温泉卵 ひとり1個 ◎プチトマト 4個 ◎ピクルス スライスして大さじ1 ◎オリーブ 瓶詰めのものを大さじ1 ◎イタリアンパセリ ◎ライム スライス4枚 ○青唐辛子酢漬け 2本 ○トウモロコシ 大さじ1 ○日本ハッカ ミントでも可
- 使用したスパイス
トマトペースト 大さじ1（ピュレーでも可） チリパウダー 辛さに応じて、小さじ2が目やす ローリエ 1枚 コリアンダー 小さじ2分の1 パプリカ 小さじ1 ・・・など
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米をさっと洗い水気を切る。
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厚手の鍋にオリーブオイル少量とつぶしたニンニクを火にかける。香りが出たら、鶏肉とソーセージを加えて炒める。
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焼き色が付いたら、「Ａ」の角切り野菜を加えて炒める。
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米にオイルをなじませながら、透き通るまで中火で炒める。トマトペーストを加える。
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スパイスを加えて、鶏のスープ（水でも可）を入れて強火で一気に沸騰させる。
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全体を底から一度かき混ぜて、フタをして弱火で10分加熱。
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軽く混ぜ直して、火を止めて5分～8分蒸らす。
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「Ｂ」のトッピング素材を上から散らして、温泉卵を添える。
有馬シェフによるYoutubeレシピ動画はこちら：https://www.youtube.com/watch?v=HyAhYOSOGms
