オニオングラタンライススープ
乾燥させて揚げたカルローズライスをパンに見立てた、新感覚のオニオングラタンライススープです。
- A 【ライスバケット】
カルローズ（生米） 150g 水 190cc パルメジャーノパウダー 35g
- B 【オニオングラタンスープベース】
バター 10g 玉ねぎ（スライス） 100g コンソメスープ 500cc
- 【オニオングラタンライススープ 1人分】
オニオングラタンスープベース（B） 120g ライスバケット（A） 1枚 モッツアレッラシュレッドチーズ 10g パセリ 適量
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材料【A】 カルローズを洗米、加水し、パルメジャーノパウダーを加えよく混ぜ、炊飯する。
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炊きあがったライスを平らにのばし、盛り付け用カップの大きさに合わせたセルクルで抜く。
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のライスを48時間以上乾燥させて、油で揚げ、ライスバケット（A）を仕上げる。 -
鍋に、材料【B】のバターを入れ、スライスした玉ねぎをあめ色になるまでソテーし、コンソメスープを加えてオニオングラタンスープのベース（B）を作る。
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カップに
のオニオングラタンスープベース（B）を注ぎ、
のライスバケット（A）をのせ、さらにモッツアレッラシュレッドチーズをのせ、チーズに焦げ目がつく程度に、オーブンで焼き上げる。 -
仕上げにパセリを散らす。
