鶏のコラーゲン スープカルローズ茶漬け
チキンと一緒に炊き上げたカルローズを、コラーゲンたっぷりの鶏スープで食べる熱々のスープ茶漬けです。フライドしたライスの香ばしい食感も楽しんでいただけます。
- A 【鶏ライス】
カルローズ 300g ※鶏スープ（鶏ガラを煮込みスープをあらかじめ準備） 100g 水 175g
- B 【鶏スープ】
※鶏スープ（鶏ガラを煮込みスープをあらかじめ準備） 1000g 鶏ガラスープ 顆粒 10g 塩 適量 鶏胸肉 250g クコの実 適量
- C 【カルローズあられ】
カルローズ 150g パルメジャーノパウダー 40g 加水 180g （炊飯後→乾燥→フライにします）
- 【盛り付け】
A）鶏ライス 150g 鶏胸肉 60g 白髪ねぎ 適量 万能ねぎ 適量 コリアンダー 適量 C）カルローズあられ 適量 B）鶏スープ 250g
-
A 【鶏ライス】
カルローズを洗米し、鶏スープと水を加え炊飯する。 ※鶏スープ・・・鶏ガラを煮込みスープをあらかじめ準備しておく。
-
B 【鶏スープ】
鶏スープに鶏がらスープの素、塩で味を整え、鶏胸肉を弱火でゆっくり煮込み取りだす。取り出した鶏胸肉は裂きほぐしておき、スープにはクコの実を加えて仕上げておく。
-
C 【カルローズあられ】
カルローズをパルメジャーノパウダーと一緒に炊飯し、48時間以上乾燥させる。乾燥させたライスを、サラダ油でフライドして油を切り、あられに仕上げておく。
-
【盛り付け】
器に、A）鶏ライスを盛り、裂いた鶏胸肉、ねぎ、コリアンダー、C）カルローズあられをトッピングする。B）鶏スープは、ガラスのポット等に入れ添える。
