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プロも納得レシピ

カルローズとシーフードのスープ

カルローズとシーフードのスープ
 

ココナッツミルクと生クリームのこくのあるスープと、サラリとした食感のカルローズとの相性が新感覚のスープです。

 

材料

 

無塩バター20g
玉ねぎ50g
ベーコン50g
にんにく3g
しめじ30g
強力粉10g
えび100g
白ワイン30ml
チキンブイヨン150ml
ココナッツミルク150ml
生クリーム100ml
ほうれん草(葉のみ)30g
カルローズ(1.25倍の水で炊いたもの)150g
しょうが少々
コリアンダー少々
チリフレーク0.5g
少々
黒こしょう少々
レモン汁15ml

 

作り方

  1. 玉ねぎは1cm角に切る。ベーコンは2cm長さの棒状に切る。にんにくは粗めのみじん切りにする。しめじは石づきを切り、小房にする。ほうれん草は5mm幅に切る。

  2. 鍋にバターを入れ、にんにく、ベーコン、玉ねぎ、しめじを炒め、強力粉を入れ、炒め合わせる。

  3. えびは背ワタを取り、殻をむき、白ワインで蒸し煮にする。

  4. ②にチキンブイヨン、生クリームを入れ、沸とうしたら、えびとココナッツミルクを入れる。

  5. ④に塩、黒こしょう、チリフレーク、ほうれん草を入れ、味をととのえ、仕上げにレモン汁をしぼる。

  6. お皿に炊飯したカルローズを盛り、⑤をそそぐ。コリアンダーを飾る。

 

 
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カルローズとシーフードのスープ

Soupカルローズとシーフードのスープ

ココナッツミルクと生クリームのこくのあるスープと、サラリとした食感のカルローズとの相性が新感覚のスープです。

材料

無塩バター20g
玉ねぎ50g
ベーコン50g
にんにく3g
しめじ30g
強力粉10g
えび100g
白ワイン30ml
チキンブイヨン150ml
ココナッツミルク150ml
生クリーム100ml
ほうれん草(葉のみ)30g
カルローズ(1.25倍の水で炊いたもの)150g
しょうが少々
コリアンダー少々
チリフレーク0.5g
少々
黒こしょう少々
レモン汁15ml

 

作り方

  1. 玉ねぎは1cm角に切る。ベーコンは2cm長さの棒状に切る。にんにくは粗めのみじん切りにする。しめじは石づきを切り、小房にする。ほうれん草は5mm幅に切る。

  2. 鍋にバターを入れ、にんにく、ベーコン、玉ねぎ、しめじを炒め、強力粉を入れ、炒め合わせる。

  3. えびは背ワタを取り、殻をむき、白ワインで蒸し煮にする。

  4. ②にチキンブイヨン、生クリームを入れ、沸とうしたら、えびとココナッツミルクを入れる。

  5. ④に塩、黒こしょう、チリフレーク、ほうれん草を入れ、味をととのえ、仕上げにレモン汁をしぼる。

  6. お皿に炊飯したカルローズを盛り、⑤をそそぐ。コリアンダーを飾る。