スープカルローズ
トマトと赤パプリカのミネストローネ仕立て
アップルビネガーとバージンオリーブオイルでメランジェしたカルローズにトマトと赤パプリカで仕上げた真っ赤なミネストローネを合わせました。
- A 【ミネストローネ】
ホールトマト 77g 赤パプリカ（皮剥き） 23g 水 100cc チキンコンソメ 1g 塩 0.5g
- B 【トッピングカットソテー具材】
ベーコン（5mm角切り） 16.6g 玉ねぎ（5mm角切り） 20g 人参（5mm角切り） 20g さやえんどう（5mm角切り） 6.6g
- 【盛り付け】
炊飯カルローズ（1.2倍加水にて） 100g バージンオリーブオイル 7g アップルビネガー 3g Aミネストローネ 200g Bトッピングカット野菜 30g バージンオリーブオイル 3g パセリ 0.5g クレソン 1本
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A 【ミネストローネ】
赤パプリカは焼き、皮を剥いておく。
ホールトマトと、赤パプリカをフードプロセッサーにてピューレにしておく。
水、調味料を加えて加熱しスープにしておく。 -
B 【トッピングカットソテー具材】
カットしたベーコン・玉ねぎ・人参・さやえんどうをフライパンでソテーしておく。
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【盛り付け】
バージンオリーブオイルとアップルビネガーを混ぜ合わせて、炊飯したカルローズに混ぜ合わせ、型に入れる。 お皿にAミネストローネを盛り、型抜きしたカルローズ、Bトッピングカットソテー具材を盛り、パセリ、バージンオリーブオイルを散らす。クレソンをあしらう。
