スープカルローズ
冷製仕立てのキャロットポタージュ
アップルビネガーとバージンオリーブオイルでメランジェしたカルローズにキャロットベースの冷製ポタージュを合わせました。カットした野菜の食感が楽しい一皿です。
- A 【冷製人参ポタージュ】
キャノーラ油 6g 玉ねぎスライス 15g じゃがいもスライス 15g 人参スライス 42g チキンコンソメ 6g 水 154cc カレー粉 0.2g
- B 【トッピングカット野菜】
人参 1cmコンカッセ 5g レッドキドニービーンズ ハーフカット 13g ヤングコーン 1cm輪切り 12g
- 【盛り付け】
炊飯カルローズ（1.2倍加水にて） 150g バージンオリーブオイル 10g アップルビネガー 5g A冷製人参ポタージュ 200g Bトッピングカット野菜 30g バージンオリーブオイル 3g パセリ 0.5g
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A 【冷製人参ポタージュ】
キャノーラ油で、玉ねぎスライス、じゃがいもスライス、
人参スライスをソテーし、水を加えて煮込む。
野菜が柔らかくなったら、仕上げにカレー粉を加えて、加熱を止める。その後人参ポタージュを滑らかになるまでミキサーにかけ、冷蔵庫にて冷やす。 -
B 【トッピング野菜】
人参・レッドキドニー・ヤングコーンをそれぞれ、指定の
大きさにカットして、混ぜ合わせておく。 -
【盛り付け】
バージンオリーブオイルとアップルビネガーを混ぜ合わせて、炊飯したカルローズに混ぜ合わせる。
お皿にA冷製人参ポタージュを盛り、カルローズ、Bトッピングカット野菜を盛り、パセリを散す。
