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プロも納得レシピ

スープカルローズ
冷製仕立てのキャロットポタージュ

スープカルローズ冷製仕立てのキャロットポタージュ
 

アップルビネガーとバージンオリーブオイルでメランジェしたカルローズにキャロットベースの冷製ポタージュを合わせました。カットした野菜の食感が楽しい一皿です。

 

材料

■分量:1人分

 

A 【冷製人参ポタージュ】
キャノーラ油6g
玉ねぎスライス15g
じゃがいもスライス15g
人参スライス42g
チキンコンソメ6g
154cc
カレー粉0.2g
B 【トッピングカット野菜】
人参 1cmコンカッセ5g
レッドキドニービーンズ ハーフカット13g
ヤングコーン 1cm輪切り12g
【盛り付け】
炊飯カルローズ(1.2倍加水にて)150g
バージンオリーブオイル10g
アップルビネガー5g
  
A冷製人参ポタージュ200g
Bトッピングカット野菜30g
バージンオリーブオイル3g
パセリ0.5g

 

作り方

  1. A 【冷製人参ポタージュ】

    キャノーラ油で、玉ねぎスライス、じゃがいもスライス、
    人参スライスをソテーし、水を加えて煮込む。
    野菜が柔らかくなったら、仕上げにカレー粉を加えて、加熱を止める。その後人参ポタージュを滑らかになるまでミキサーにかけ、冷蔵庫にて冷やす。

  2. B 【トッピング野菜】

    人参・レッドキドニー・ヤングコーンをそれぞれ、指定の
    大きさにカットして、混ぜ合わせておく。

  3. 【盛り付け】

    バージンオリーブオイルとアップルビネガーを混ぜ合わせて、炊飯したカルローズに混ぜ合わせる。
    お皿にA冷製人参ポタージュを盛り、カルローズ、Bトッピングカット野菜を盛り、パセリを散す。

 

 
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スープカルローズ冷製仕立てのキャロットポタージュ

Soupスープカルローズ
冷製仕立てのキャロットポタージュ

アップルビネガーとバージンオリーブオイルでメランジェしたカルローズにキャロットベースの冷製ポタージュを合わせました。カットした野菜の食感が楽しい一皿です。

材料

■分量:1人分
A 【冷製人参ポタージュ】
キャノーラ油6g
玉ねぎスライス15g
じゃがいもスライス15g
人参スライス42g
チキンコンソメ6g
154cc
カレー粉0.2g
B 【トッピングカット野菜】
人参 1cmコンカッセ5g
レッドキドニービーンズ ハーフカット13g
ヤングコーン 1cm輪切り12g
【盛り付け】
炊飯カルローズ(1.2倍加水にて)150g
バージンオリーブオイル10g
アップルビネガー5g
  
A冷製人参ポタージュ200g
Bトッピングカット野菜30g
バージンオリーブオイル3g
パセリ0.5g

 

作り方

  1. A 【冷製人参ポタージュ】

    キャノーラ油で、玉ねぎスライス、じゃがいもスライス、
    人参スライスをソテーし、水を加えて煮込む。
    野菜が柔らかくなったら、仕上げにカレー粉を加えて、加熱を止める。その後人参ポタージュを滑らかになるまでミキサーにかけ、冷蔵庫にて冷やす。

  2. B 【トッピング野菜】

    人参・レッドキドニー・ヤングコーンをそれぞれ、指定の
    大きさにカットして、混ぜ合わせておく。

  3. 【盛り付け】

    バージンオリーブオイルとアップルビネガーを混ぜ合わせて、炊飯したカルローズに混ぜ合わせる。
    お皿にA冷製人参ポタージュを盛り、カルローズ、Bトッピングカット野菜を盛り、パセリを散す。