ホワイトカレーリゾット
生クリームと特製ルウで仕立てたチーズとスパイスたっぷりのホワイトカレーリゾットです。
- A 【ピリングスパイス】
コリアンダーパウダー 1g クミンパウダー 0.2g カルダモンパウダー 0.3g ジンジャーパウダー 0.5g オールスパイス 0.5g
- B 【ホワイトカレーリゾット】
バター 10g ニンニク みじん切り 2g 玉ねぎ みじん切り 25g カルローズ米 200g Aピリングスパイス 2.5g 水 600g チキンブイヨン 20g パルメジャーノパウダー 40g 生クリーム 200g クミン 0.5g セロリソルト 1g
- 【盛り付けトッピング】
ナッツ類 適量 パセリ 適量 バージンオリーブオイル 適量
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各スパイスをよく混ぜ合わせ、ピリングスパイスを作っておく。
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鍋にバターを溶かし、みじん切りニンニク、オニオンをソテーする。
カルローズ（生米）を加え、ピリングスパイス、水、チキンブイヨンを加えアルデンテ直前で、パルメジャーノパウダー、生クリームを加え煮込み、クミン、セロリソルトを加え味を調えリゾットを仕上げる。 -
器にリゾットを盛り、ナッツをトッピングし、バージンオリーブオイル、パセリをのせる。
