かぼちゃの
カルローズリゾット
カルローズの特徴である、サラリとしたコメの食感がリゾットに最適です。
エクストラバージンオリーブオイル 20g 玉ねぎ 20g にんにく 3g カルローズ 100g 白ワイン 20g ブイヨン 300ml かぼちゃ 100g タイム 少々 塩 少々 黒こしょう 少々 無塩バター 10g パルメザンチーズ 10g プロシュート 20g
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玉ねぎは粗めのみじん切りにする。かぼちゃは皮をむき、1cmの角切りにする。
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プロシュートは電子レンジにかけ、カリカリにし、割っておく。
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鍋に無塩バターを入れ、にんにくと玉ねぎを入れ炒め、カルローズを加えさらに炒める。
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3にブイヨンと湯を注ぎ、よく混ぜながら煮る。
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4にチーズ4種を加え、米が煮えたら、塩、黒こしょうで味をととのえ、パセリを加え仕上げる。
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5を皿に盛りつけ、プロシュートを飾る。
