クワトロフロマージュの
カルローズリゾット
サラリとしたカルローズの食感は、濃厚なチーズとの相性も良く、重くなりがちなクワトロリゾットに最適です。
無塩バター 12g 玉ねぎみじん切り 20g にんにくみじん切り 2g カルローズ米 100g チキンブイヨン 5g 湯 230ml グリエールチーズ 16g モッツアレッラシュレッド 16g パルメザンパウダー 20g ゴルゴンゾーラチーズ 10g 生クリーム 15g プロシュート 適量 塩・こしょう 適量 パセリみじん切り 適量
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玉ねぎ・にんにくはみじん切りにしておく。
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プロシュートは電子レンジにかけ、カリカリにし、割っておく。
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鍋に無塩バターを入れ、にんにくと玉ねぎを入れ炒め、カルローズを加えさらに炒める。
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3にブイヨンと湯を注ぎ、よく混ぜながら煮る。
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4にチーズ4種を加え、米が煮えたら、塩、黒こしょうで味をととのえ、パセリを加え仕上げる。
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5を皿に盛りつけ、プロシュートを飾る。
