スモークカルローズの
ライスサラダ（1）
カルローズをスモークしてから炊き上げました。スモークの香りとパラパラ感がよく合い、新しいお米の香りが、食感を演出します。
- A 【スモークカルローズ→炊飯】
カルローズ （生米） 150g スモークチップ 適量 水 （加水用） 150cc
- B 【スモークカルローズサラダ】
炊飯スモークカルローズ （A） 300g 玉ねぎ （みじん切り） 20g 赤パプリカ （みじん切り） 15g グリエールチーズ （みじん切り） 30g ブラックオリーブ （みじん切り） 20g ピュアオリーブオイル 10g レモン果汁 10cc 塩 適量 ブラックペッパー 適量
- 【盛り付け】（１皿分）
スモークカルローズサラダ （B） 200g セルフィーユ 適量 パセリ 適量
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蒸し器の下段にスモークチップを入れ、上段にカルローズ（生米）を入れて蓋をし、全体に茶色く色づくまでスモークする。
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のスモークカルローズに加水し、浸け置きせずに炊飯する。炊き上がったら、常温に冷ましておく。－スモークカルローズ （A） -
カットした材料を、
のスモークカルローズ（A）と和えて、オリーブオイル、レモン果汁と混ぜ合わせ、塩、ブラックペッパーで味を調える。－スモークカルローズサラダ（B) -
皿にスモークカルローズサラダ（B）を盛り、セルフィーユをトッピングして、パセリを散らす。
