海鮮スモークの
カルローズサラダ
スモークの香りに包まれた海老・ホタテ・カキをカルローズと合わせ、サラダに仕上げました。トリュフオイルとレモンで仕上げたサラダソースが、より風味を豊かにしています。
- 【海鮮スモークのカルローズライスサラダ】
カルローズ （1.1倍の水で炊いたもの） 200g スモーク海老 (５㎜幅カット) 30g スモークカキ (１㎝コンカッセ) 30g スモークホタテ貝柱 (１㎝コンカッセ) 30g レッドオニオン (みじん切り) 20g ブラックオリーブ (みじん切り) 10g バージンオリーブオイル 15g トリュフオイル 3g レモン果汁 10cc 塩 適量 ブラックペッパー 適量
- 【トッピング】
ディル 適量 パセリ 適量 バージンオリーブオイル 適量
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炊飯カルローズを常温に冷ましておく。
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スモーク海老・カキ・ホタテはそれぞれカットしておく。
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のスモーク海鮮と、みじん切りしたレッドオニオン、ブラックオリーブを一緒に和え、その他調味料を加えて混ぜ合わせる。 -
に
のカルローズを加え、よく和えて味を調える。 -
仕上げにディルを混ぜ合わせる。
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セルクル型で丸く形を抜き、ディルをトッピングし、オリーブオイルをかけてパセリを散らす。
