グリーンカラー
ライスサラダ
グリーン野菜を使用し、枝豆のピューレで仕上げたドレッシングを合わせた、見た目も口当たりもさわやかなサラダです。
- A 【枝豆ドレッシング】
むき枝豆 40g バージンオリーブオイル 40g ブラックペッパー 適量 塩 適量 レモン果汁 10cc アンチョビペースト 10g
- 【グリーンカラーライスサラダ】
そら豆 30g アスパラガス （斜めカット） 30g 姫たけのこ （斜めカット） 30g 菜の花 （2cm幅カット） 30g スナップえんどう 20g 玉ねぎ （スライス） 10g カルローズ （1.1倍の水で炊いたもの） 300g 枝豆ドレッシング （A） 100g 塩 適量 ブラックペッパー 適量 バージンオリーブオイル 適量
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むき枝豆をなめらかなピューレ状にし、材料を加え、フードプロセッサーでよく混ぜ合わせて、枝豆ドレッシング（A）を仕上げる。
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グリーンカラーライスサラダの野菜（玉ねぎ以外）は、軽くボイルし、カットしておく。
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玉ねぎは、薄くスライスして水につけておく。
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炊飯カルローズと、枝豆ドレッシング（A）を混ぜ合わせておき、さらに野菜を加えて混ぜ合わせ、塩とブラックペッパーで味を調える。
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器に盛り、バージンオリーブオイルを回しかける。
