ジェノバ風
カルローズサラダ
ジェノバソースで仕上げたカルローズに、4種の野菜とモッツアレッラチーズを混ぜ込み仕上げました。彩り豊かで、野菜感たっぷりのカルローズライスサラダです。
- A 【ジェノバソース】
ジェノバペースト 100g マヨネーズ 150g りんご酢 20g レモン果汁 20g オリーブオイルピュア 20g パルメジャーノパウダー 50g 収量 340g
- B 【サラダ具材】
ブロッコリー 200g ポテト 200g むき枝豆 50g モッツアレッラチーズ 100g ※プチトマト 100g ジェノバソース（A） 100g 収量 770g
- 【盛り付け】
カルローズ（炊飯） 600g ジェノバソース（A） 80g サラダ具材（B） 770g ローストくるみ 適量 EXバージンオリーブオイル 適量 バジル葉 適量 ブラックペッパー 適量
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A 【ジェノバソース】
ジェノバペーストに材料を加えていき、よく混ぜ合わせて冷蔵庫にて冷やしておきます。
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B 【サラダ具材】
ブロッコリー・ポテト（皮をむく）は同じ大きさにカットしそれぞれ固めにボイルして冷やしておきます。
むき枝豆をボイルしてカルローズとおなじ大きさのみじん切りにカットします。
プチトマトは1/2カット、モッツアレッラチーズはトマトと同じ大きさにしておきます。 -
カットした材料をジェノバソース（A）と和えておきます。
※トマトはお皿に盛りつけた後トッピングします。 -
【盛り付け】
予め固めに炊飯したカルローズをジェノバソースと和え、冷やしておき、サラダ具材（B）と和えます。
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B 【サラダ具材】
お皿にバランスよく盛りつけ、トマト、ローストくるみを飾ります。 バージンオリーブオイルを回しかけ、バジルの葉を飾り、ブラックペッパーを振ります。
