スモークカルローズの
ライスサラダ（2）
カルローズをスモークしてから炊き上げました。スモークの香りとパラパラ感が良く合います。新しいお米の香りを演出します。
- A 【スモークカルローズ→炊飯】
カルローズ（生米） 45g スモークチップ 15g 水（加水分） 45cc
- B 【スモークカルローズ用ドレッシング】
アップルビネガー 10g キャノーラオイル 6.2g バージンオリーブオイル 6.2g 塩 1g レモン汁 2.5g
- C 【スモークカルローズサラダ】
炊飯スモークカルローズ（A） 100g 玉ねぎ（みじん切り） 20g 赤パプリカ（みじん切り） 10g グリエールチーズ（みじん切り） 25g ブラックオリーブ（みじん切り） 15g スモークカルローズ用ドレッシング（B） 25g
-
A 【スモークカルローズ→炊飯】
※蒸し器を使用したスモーク方法<br />蒸し器下段にスモークチップを入れ、上段にカルローズ（生米）を入れ蓋をする。<br />全体に茶色く色づくまでスモークして取り出す。<br />スモークした米に米と同量の水を加えて浸漬なしにて炊飯する。
-
B【スモークカルローズ用ドレッシング】
アップルビネガーにキャノーラ油、バージンオリーブオイルを少しづつ加え混ぜ、塩、レモン汁を加えて良く混ぜあわせる。
-
C【スモークカルローズサラダ】
みじん切りにした野菜、チーズをドレッシング（B）で和え、炊飯スモークカルローズ（A）と混ぜ和える。
-
【盛り付け】
お皿にリーフレタスを入れ、スモークカルローズサラダ（C）を盛り、セルフィーユをトッピングする。
