レッドベジタブルのカルローズライスサラダ
4種の赤い野菜とカルローズをトリュフの香りのドレッシングで仕上げました。小さく刻んだ野菜がアクセントになっています
- A 【ライスサラダドレッシング】
ピュアオリーブオイル 16g バージンオリーブオイル 1g レモン汁 10g
- B 【ベジタブルアッシェ】
赤パプリカ（みじん切り） 7g オレンジパプリカ（みじん切り） 7g レッドオニオン（みじん切り） 6g セミドライトマト（みじん切り） 3g グリーンオリーブ（みじん切り） 3g
- C 【レッドベジタブルライスサラダ】
カルローズ（1.2倍の水で炊いたもの） 108g ライスサラダドレッシング（A） 18g ベジタブルみじん切り（B） 25g トリュフオイル 1g
- 【盛り付け】
ライスサラダ（C） ピュアオリーブオイル パセリ（みじん切り） ブラックペッパー
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A 【ライスサラダドレッシング】
ドレッシングの材料をよく混ぜあわす。
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B 【ベジタブルアッシェ】
すべての材料を同じ大きさにみじん切りする。
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C 【レッドベジタブルライスサラダ】
（A）のドレッシング・（B）ベジタブルみじん切りを混ぜ合わせたものを、粗熱を取った炊飯カルローズに、よく混ぜ合わせ、仕上げにトリュフオイルを混ぜる。
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【盛り付け】
お皿に、ライスサラダを盛りつけ、ピュアオリーブオイル、パセリみじん切り、ブラックペッパーをまわりにあしらう。
