夏野菜とカルローズのブリトー
メキシカンの定番メニューのブリトーを、夏野菜とカルローズを具に使ったサマーバージョンに仕上げました。サラリとした食感で冷たくしても美味しく食べられるカルローズだから合います。
「TexMex Dining Bar Otra annex店」考案のメニュー。
カルローズ 0.5カップ トルティーヤ(出来れば大きめのもの) 1枚 ニンニク（スライス） 2分の1片け オリーブオイル 大さじ2 チェダーチーズ(溶けやすくスライス) 30g
- A
ズッキーニ（3ミリ幅スライス） 1/2～1/3個 スイートコーン 50g タマネギ（スライス） 4分の1
- B
トマト缶ダイス 200g 塩 小さじ3分の2 カイエンペッパー（お好みで） 少々
- トッピング
アボカド（カット） 2分の1 赤、黄パプリカ（みじん切り） 大さじ1.5 マヨネーズソース 適量 パクチー 1つまみ
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具材作り
フライパンにオリーブオイルとニンニクスライスを入れ、弱火で香りをだす。
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材料Aを入れて中火で２～３分炒める。
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材料Bを加えて弱火で１０分煮込む。
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ブリトー作り
トルティーヤに炊いたカルローズ100g～150gとチェダー、調理した具材をのせて包む。
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包んだブリトーを180度のオーブン（トースターでも可）に入れて、２分程度焼いてトルティーヤに 焼き目をつける。
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皿に移しトッピングを盛り付けて完成。
「TexMex Dining Bar Otra annex店」（東京都渋谷区恵比寿3目29-16 ABC ANNEXビル5F）提供のレシピです。
