魚介のトムヤムパエリア
フライパン一つで手軽に作るエスニックパエリアは、見た目も豪華でパーティーの〆におすすめ。カルローズなら、パラッとアルデンテな仕上がりの本格パエリアが、失敗なく作れます。香ばしいおこげも楽しんで。
4～6人分（φ26cmのフライパン使用）の分量です。
カルローズ 300g アサリ 200g スルメイカ 1杯 有頭海老 4～6尾 にんにく 1片 玉ねぎ 1/2個 赤パプリカ 1/2個 白ワイン 100cc ココナッツオイル 大さじ2 チリインオイル（ナンプリックパオ） 大さじ1
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フュメドポワソン（顆粒） 1袋（6g） トムヤムパウダー 大さじ1 ココナッツクリームパウダー 大さじ1 ナンプラー 大さじ1/2 砂糖 大さじ1/2
ホールトマト缶 200g 水 400cc レモン 1個 パクチー 適宜 パクチーオニオンチップ 適宜
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アサリは塩水につけて砂抜きをしておく。イカは軟骨をのぞき、胴は輪切りに、ゲソはブツ切りにする。海老は背ワタをとる。にんにくはみじん切りに、玉ねぎ・赤パプリカは粗みじんにする。
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フライパンにアサリとイカと海老を入れて白ワインをふり、蓋をして蒸す。イカと海老は色が変わったら取り出し、アサリは殻が開いたら出す。蒸し汁は別にとっておく。
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フライパンを洗わずココナッツオイルを入れ、チリインオイルを炒め、にんにくと玉ねぎとパプリカを加え炒める。全体に味が回ったらカルローズを加え炒め、
の蒸し汁とA、ホールトマト缶を加えてしっかり混ぜる。 -
水を注ぎ、沸騰したら蓋をして強火で2分、弱火で15分加熱する。
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イカとアサリと海老を手早く戻し、蓋をして２分蒸らす。
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パクチーとレモンのくし切りを飾り、好みでパクチーオニオンチップをふる。
料理研究家の澤田美奈さん考案、パーティーにもぴったり！おしゃれな「カルローズ」メニューです。
