パクチーとオリーブの一口カルローズボール
オイルやドレッシングと相性がよく、冷めても美味しいカルローズで作る簡単一口アミューズ。スパイシーなデュカのクリスピー食感とチーズの塩気は、ワインとの相性抜群。ライスボールに衣をつけてあげれば、アランチーニにも。
4人分（16個）の分量です。
カルローズ 150g 水 180cc
- A
ブルスケッタ用ペースト（ブラック） 大さじ1 パクチー（フリーズドライ） 大さじ1 デュカ 大さじ1 オリーブ油 大さじ1 塩・黒胡椒 各少々
モッツアレラチーズ 25g ブルーチーズ 15g
- B
パクチードレッシング 大さじ2 はちみつ 小さじ1/2
プチトマトの輪切り 少々 オリーブの輪切り 少々 パクチー 適宜
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カルローズをさっと軽く洗って水を切り、分量の水を加え、浸水せずに炊く。粗熱がとれたら、Aを加えて良く混ぜる。
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の半量に小角切りにしたモッツアレラチーズ、半量にブルーチーズを混ぜる。 -
を16等分し（大さじ１くらいずつ）、ラップにとって丸める。 -
Bを混ぜ、盛り付け用のレンゲに均等に（小さじ1/4くらいずつ）のせる。
のライスボールをのせ、パクチーを飾る。 -
モッツアレラチーズの方にはトマトを、 ブルーチーズの方にはオリーブをのせて仕上げる。
料理研究家の澤田美奈さん考案、パーティーにもぴったり！おしゃれな「カルローズ」メニューです。
