USAライス連合会 │ 栗とキノコのリゾット

料理ブロガー「★ミルクチャン★」さんのレシピです。
栗の甘さ、キノコ類の旨味、チーズのコクをお米が吸って美味しいですよ♪汁気が少なめのリゾットですが、お米がベタッとならずにサラッとしています。スープはチーズでとろみがついているのでお米によく絡んでいます。

調理時間：20分以内

カルローズ（生米） 160g

剥き甘栗 140g

牛肉スライス 120g

玉ネギ 1/2個

しめじ 1房

エリンギ中2本

ニンニクチップ 10片

とろけるチーズ 40g

水 800cc

コンソメ小さじ2～3杯

オリーブオイル適量

塩、胡椒適量

【仕上げ用】

粉チーズ適量

パセリ適量

牛肉はこま切り、玉ネギはみじん切り、しめじは１本ずつばらす、エリンギは３枚にスライスして５ミリくらいの拍子切りにしたら、さらに半分の長さに切る。パセリはみじん切り、飾り以外の栗（１人３個くらい）は半分に切る。
熱したフライパンにオリーブオイルをひき、牛肉、玉ネギ、キノコ類、カルローズの順に炒め、軽く塩胡椒を振って炒める。
(2)にお水を加え、煮立ってきたらニンニクチップ、コンソメを入れ１0分煮る。
とろけるチーズと栗を入れて３分煮る。
米の硬さと味をみる。味を塩胡椒で整え、米が硬い場合はもう少し煮る。米が好みの堅さになったら火を止める。
お皿に盛って飾り用の栗、粉チーズと刻んだパセリを振りかけたら出来上がり。

カルローズで作るリゾットは炊飯器いらず！水に浸す手間も不要で、さっと1回洗って、材料やスープと一緒にお鍋に入れて火にかけるだけ。
※このレシピは一般の方のレシピをほぼそのまま紹介していますので、調理の際はあくまでも参考としてご覧ください。