冷たいお米のクレマカタラナ
「クレマカタラナ」はクリームブリュレに似たスペインのお菓子です。冷たくしても美味しく食べられる「カルローズ」だから合うレシピです。
カルローズ 100g 牛乳 300g たまご 2個 砂糖 60g レモンの皮 少々 バニラビーンズ 1本 バニラエッセンス 少々 グラニュー糖 大さじ2杯
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鍋にカルローズ、牛乳、レモンの皮を入れ中～弱火で15～20分煮てお粥状にする。
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玉子を溶き、砂糖・バニラビーンズ、バニラエッセンスを混ぜあわせる。レモンの皮を取り除いた(1)に入れ、弱火で焦げ付かないようによくかき混ぜます。
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クリーム状になったら、耐熱の器に入れ冷ます。冷めたら冷凍庫で凍らせる。
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召し上がる直前に、表面にグラニュー糖をかけ、バーナーを当てて飴状に焦がす。
「cocina&bar boqueron (コシーナ アンド バル ボケロン)」（東京都足立区千住1-32-4 江森ビル1F）提供のレシピです。
