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カルローズ米のパルミジャーノリゾット 山うどのクリームスープ

カルローズ米のパルミジャーノリゾット 山うどのクリームスープ
 

正式メニュー名「カルローズ米のパルミジャーノリゾット 旬の山うどのクリームスープとアスパラガスのソテー」
パラっとしてベタつかないカルローズだから美味しく作れます。

 

材料

■分量:1人分

 

リゾット
鶏出汁で炊いたカルローズ米80グラム
パルミジャーノチーズ適量
オリーブオイル適量
塩、胡椒適量
山うどのクリームスープ
山うど約1/5本
玉葱少々
生クリーム100cc
牛乳50cc
鶏出汁適量
塩、白胡椒適量
トッピング
アスパラガス1本
ミラノサラミ適量
黒胡椒適量

 

作り方

  1. カルローズ米を鶏出汁と少しオリーブオイルを入れ、固めに炊く。塩味は少し強めにする。

  2. うどのクリームスープ

    スライスしたうどと、うどに対して1/4程の玉葱、塩を少々ふり、弱火で蓋をした鍋に入れ、焦げないようにゆっくり柔らかくなるまで蒸し焼きにする。

  3. 柔らかくなったら、牛乳、生クリームを入れ、ハンドミキサーでペースト状になるまで混ぜ、ちょうど良い濃度まで出汁と牛乳で伸ばす。濃いめのトロッとした状態がベスト。塩、白胡椒で味を調える。

  4. スープを火にかけ、温めておく。

  5. リゾット

    固めに炊いてあったカルローズ米をオリーブオイルで軽く炒め、水、または出汁を加えながら好みの硬さまで火を入れる。パルミジャーノチーズ、オリーブオイル、塩、コショウで味付け。皿に盛る。

  6. リゾットの周りにうどのクリームスープを盛り、全体に刻んだサラミ、黒胡椒、中心にソテーしたアスパラガスをのせ、完成。

 

「cafe sacai(カフェ サカイ)」(東京都武蔵野市境南町4-1-16)提供のレシピです。
 
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カルローズ米のパルミジャーノリゾット 山うどのクリームスープ

Risottoカルローズ米のパルミジャーノリゾット 山うどのクリームスープ

正式メニュー名「カルローズ米のパルミジャーノリゾット 旬の山うどのクリームスープとアスパラガスのソテー」
パラっとしてベタつかないカルローズだから美味しく作れます。

材料

■分量:1人分
リゾット
鶏出汁で炊いたカルローズ米80グラム
パルミジャーノチーズ適量
オリーブオイル適量
塩、胡椒適量
山うどのクリームスープ
山うど約1/5本
玉葱少々
生クリーム100cc
牛乳50cc
鶏出汁適量
塩、白胡椒適量
トッピング
アスパラガス1本
ミラノサラミ適量
黒胡椒適量

 

作り方

  1. カルローズ米を鶏出汁と少しオリーブオイルを入れ、固めに炊く。塩味は少し強めにする。

  2. うどのクリームスープ

    スライスしたうどと、うどに対して1/4程の玉葱、塩を少々ふり、弱火で蓋をした鍋に入れ、焦げないようにゆっくり柔らかくなるまで蒸し焼きにする。

  3. 柔らかくなったら、牛乳、生クリームを入れ、ハンドミキサーでペースト状になるまで混ぜ、ちょうど良い濃度まで出汁と牛乳で伸ばす。濃いめのトロッとした状態がベスト。塩、白胡椒で味を調える。

  4. スープを火にかけ、温めておく。

  5. リゾット

    固めに炊いてあったカルローズ米をオリーブオイルで軽く炒め、水、または出汁を加えながら好みの硬さまで火を入れる。パルミジャーノチーズ、オリーブオイル、塩、コショウで味付け。皿に盛る。

  6. リゾットの周りにうどのクリームスープを盛り、全体に刻んだサラミ、黒胡椒、中心にソテーしたアスパラガスをのせ、完成。

「cafe sacai(カフェ サカイ)」(東京都武蔵野市境南町4-1-16)提供のレシピです。