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チキン,ビーフ or シュリンプとカルローズ米のエンチラーダ

チキン,ビーフ or シュリンプとカルローズ米のエンチラーダ
 

エンチラーダはトルティーヤで肉や魚介・野菜などの具を包み、ソースをかけてオーブンで焼いたメキシコの料理。カルローズをベースとして、チキン、ビーフ、シュリンプのいずれかを入れる作り方をご紹介します。

 

材料

■分量:1人分

 

A) チキンとカルローズ米のエンチラーダ
A)鶏胸肉100g
B) ビーフとカルローズ米のエンチラーダ
B)牛モモ肉80g
C) シュリンプとカルローズ米のエンチラ
C)ムキエビ100g
A/B/C共通
カルローズ米0.2合
コーントルティーヤ2枚
チーズ適量
エンチラーダソース2カップ
赤玉ねぎ適量
コリアンダー少量

 

作り方

  1. A) チキン

    鶏胸肉は塩、胡椒、ニンニク、パプリカ、クミン、チキンブイヨンと共に2時 間煮込む。 出来上がったら身を細かく裂いて1晩置く。

  2. B) ビーフ

    牛モモ肉は細切りにし、塩、胡椒、ニンニクを揉みこみ1時間置く。その後赤ワイン、ケイジャンスパイス、ビーフブイヨンで1時間煮込む。

  3. C) シュリンプ

    海老は塩、胡椒、白ワイン、セロリ、人参でクールブイヨンを作り、ボイルする。

  4. 【以下共通】エンチラーダソース

    玉ねぎ、ニンニクを炒めたものと、ホールトマト、チポトレ、コリアンダー、塩、胡椒、パプリカ、クミンと煮込み、ミキサーにかけてペースト状にする。

  5. カルローズ米

    塩、胡椒、コンソメ、ターメリック、ニンニク、バターと共に炊き上げる。

  6. 焼いたコーントルティーヤで具材とカルローズ米を巻く。

  7. エンチラーダソースを入れたお皿に巻いたトルティーヤを並べ上からもエンチラーダソースをかけ、チーズをのせてオーブンで焼く。

  8. 仕上げにスライスした赤玉ねぎとコリアンダーをのせる。

 

「ダイニングバー Hozhg (ホズク) 」(東京都港区北青山3-9-10 3F)提供のレシピです。
 
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チキン,ビーフ or シュリンプとカルローズ米のエンチラーダ

Rice Gratinチキン,ビーフ or シュリンプとカルローズ米のエンチラーダ

エンチラーダはトルティーヤで肉や魚介・野菜などの具を包み、ソースをかけてオーブンで焼いたメキシコの料理。カルローズをベースとして、チキン、ビーフ、シュリンプのいずれかを入れる作り方をご紹介します。

材料

■分量:1人分
A) チキンとカルローズ米のエンチラーダ
A)鶏胸肉100g
B) ビーフとカルローズ米のエンチラーダ
B)牛モモ肉80g
C) シュリンプとカルローズ米のエンチラ
C)ムキエビ100g
A/B/C共通
カルローズ米0.2合
コーントルティーヤ2枚
チーズ適量
エンチラーダソース2カップ
赤玉ねぎ適量
コリアンダー少量

 

作り方

  1. A) チキン

    鶏胸肉は塩、胡椒、ニンニク、パプリカ、クミン、チキンブイヨンと共に2時 間煮込む。 出来上がったら身を細かく裂いて1晩置く。

  2. B) ビーフ

    牛モモ肉は細切りにし、塩、胡椒、ニンニクを揉みこみ1時間置く。その後赤ワイン、ケイジャンスパイス、ビーフブイヨンで1時間煮込む。

  3. C) シュリンプ

    海老は塩、胡椒、白ワイン、セロリ、人参でクールブイヨンを作り、ボイルする。

  4. 【以下共通】エンチラーダソース

    玉ねぎ、ニンニクを炒めたものと、ホールトマト、チポトレ、コリアンダー、塩、胡椒、パプリカ、クミンと煮込み、ミキサーにかけてペースト状にする。

  5. カルローズ米

    塩、胡椒、コンソメ、ターメリック、ニンニク、バターと共に炊き上げる。

  6. 焼いたコーントルティーヤで具材とカルローズ米を巻く。

  7. エンチラーダソースを入れたお皿に巻いたトルティーヤを並べ上からもエンチラーダソースをかけ、チーズをのせてオーブンで焼く。

  8. 仕上げにスライスした赤玉ねぎとコリアンダーをのせる。

「ダイニングバー Hozhg (ホズク) 」(東京都港区北青山3-9-10 3F)提供のレシピです。