牛すじトマト煮込みのリゾットドリア ビスマルク風
牛スジやチキンブイヨン、トマトソースなどで煮込んだコクのあるスープがカルローズに染み込んで美味しい！パラっとしてベタつかないカルローズだからリゾットドリアに合います。
- 牛すじトマト煮込みのリゾットドリア
牛スジ 120g チキンブイヨン 150cc トマトソース 30g 赤ワイン 30cc きのこ 50g 塩 適宜 ブラックペッパー 適宜 カル雑炊用カルローズ 120g 卵 1個 ピザ用シュレッドチーズ 15g 刻みパセリ ふりかけ 適宜
- カル雑炊用のカルローズ
カルローズ 1合（150g） 水 130ml 粗引きこしょう（黒 or ミックス） 1.5g 昆布茶 2g コメ油（サラダ油） 1g
一合の炊き上がりは、約250ｇ
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牛スジがかぶる位の水を入れた鍋に入れて、沸騰したら茹でこぼし、 水でサッと洗い、食べやすい大きさにカットしておく。
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圧力鍋に
の牛すじ、チキンブイヨン、トマトソース、赤ワイン、 きのこ、塩、こしょうを入れて、 圧力がかかったら弱火にして30分加熱する。 -
にカル雑炊用カルローズを混ぜ入れて、耐熱容器に移しかえたら、 中央に卵を割り入れ、卵の周りにピザ用チーズを卵の周りに振り掛けて ２５０度のオーブンで４～５分焼き上げる。 -
トーチでチーズに焦げ目をつけて、 トッピングに刻みパセリを振り掛けて出来上がり。
「カフェキッチン＆マルシェ Bintje（ビンチェ）」（東京都中央区日本橋箱崎町34-9 大久保ビル１F）提供のレシピです。
