チキンガンボライス
「ガンボライス」とは、アメリカ南部の伝統的な家庭料理で、オクラや鶏肉などを煮込んでシチュー状にし、ライスを加えたものです。パラっとしてベタつかないカルローズだから美味しくいただけます！
カルローズ(生米) 400g 玉葱 中1個 ピーマン 6個 セロリ 2本 オクラ 8本 チョリソー 6本 鶏モモ肉 1枚 サラダ油 60cc 薄力粉 50g チキンストック 300㏄ ケイジャンシーズニング 大さじ1 ベイリーフ 1枚 塩 適量
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カルローズは炊飯しておきます。玉葱、ピーマン、セロリは1センチ角。オクラ、チョリソーは薄く輪切り。鶏肉は1口大に切ります。
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ルーを作ります。フライパンにサラダ油を中火で熱し、小麦粉を一度に加え、こげ茶色に色づくまで混ぜ続けます。火加減にもよりますが、30分前後でできます。
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ルーに刻んだ野菜を入れ、しんなりしたら、肉類を入れます。
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火が通ったらケイジャンシーズニングとベイリーフ、チキンストックとウスターソースを入れて、一度沸騰させます。
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沸騰したら弱火に落とし1時間ほど煮込み、塩で味を整え、炊飯したカルローズにガンボスープをかけたら完成です。
「ブルックリンダイナー 中目黒店」（東京都目黒区中目黒3-22-11 メグロハイム102）提供のレシピです。
