カルローズ米のストゥルーデル シガー見立て
プロのシェフの方を対象とした、第3回「カルローズ」料理コンテスト2015の入賞レシピです。
小池 広シェフ(タント・タント 渋谷店)考案の「ワインに合うカルローズメニュー」です。
カルローズ 1カップ バター 60g ブロード 250cc スカモルツァアフミカータチーズ 40g スモーク鴨 40g パートフィロー 2枚 オリーブオイル 適量 黒コショウ 適量 バルサミコ 適量 ローズマリー 適量
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カルローズをバターで炒めブロードを入れバターライスを作る。
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１にブロードを加えリゾットに仕上げる。
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鴨をローストしスモークチップでスモークする。
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リゾットとスカモルツァアフミカータチーズ、鴨をパイ生地で包み込む。
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250度のオーブンで一気に焼き上げる。
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器に盛り、黒コショウ、バルサミコ、ローズマリーを飾る。
第3回「カルローズ」料理コンテスト2015 http://www.usarice-jp.com/pro_contest_2015/index.html
