シーフード＆小松菜のカルローズ米パイナップルピラフ
正式料理名「シーフード＆小松菜のカルローズ米パイナップルピラフ、トルティーヤ包み」
プロのシェフの方を対象とした、第3回「カルローズ」料理コンテスト2015の入賞レシピです。
竹山 寬彦シェフ(株式会社神戸ホールディング THE TERRACE)考案の「ワインに合うカルローズメニュー」です。
カルローズ 1合 パイナップル 100g 卵 1/2個 無塩バター 10g サラダ油 10cc 塩コショウ 少々 トルティーヤ 2枚 ロメインレタス 2枚 オイスターソース 適量 スイートチリソース 適量 チリソース又はサンバル 適量
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赤ベル 30g 黄ベル 30g 玉ねぎ 30g
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小松菜 100g むきえび 3尾 松笠いか 3枚 ベビーホタテ 6個
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カルローズを炊飯し、フライパンでAの野菜を炒め、一度フライパンから出す。
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フライパンを火にかけ、サラダ油、バターを入れて熱し、卵を割り入れてBのシーフードを炒め、１の野菜を再度入れてピラフを作る。仕上げに小松菜、パイナップルを入れ軽く炒める。
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粗熱を冷ましたピラフをトルティーヤで包む。中にロメインレタスも入れる。
第3回「カルローズ」料理コンテスト2015 http://www.usarice-jp.com/pro_contest_2015/index.html
