Santé vin et Calrose ～乾杯～
プロのシェフの方を対象とした、第3回「カルローズ」料理コンテスト2015の入賞レシピです。
林 武人シェフ(ナチュラルセンスいのせ)考案の「ワインに合うカルローズメニュー」です。
- <A>
カルローズ 200g 魚介だし 200cc チリパウダー 3g ガラムマサラ 6g グラナパウダー 20g 水
- <B>
フレッシュトマト 1個 オニオン 1/4個 にんにく 1かけ ハラペーニョ 少々 タバスコ
- <季節の野菜>
にんじん カブ ししとう アスパラ トマト ハーブ USAコルビージャックチーズ
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Ａを作る。 カルローズは洗わず水からナベで加熱し、途中でだしを追加し、スパイスを加え、リゾットを作る。仕上げにチーズを加え、全体の味を調える。(※Ａのカルローズは大量に作りおき及び保存が可能。)
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ソースを作る。小さくカットしたオニオン、トマト、ハラペーニョを混ぜる。ソテーしたにんにくを細かくカットして加える。タバスコ、塩等で味を調える。
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季節の野菜は好みで煮たり揚げたり、ソテーしたりしてソースの上にきれいに飾る。仕上げにコルビージャックチーズやクリームチーズを乗せる。
第3回「カルローズ」料理コンテスト2015 http://www.usarice-jp.com/pro_contest_2015/index.html
