カルローズMy豚玉丼
プロのシェフの方を対象とした、第2回「カルローズ」料理コンテスト2014の入賞レシピです。
志村 和弘シェフ（トラットリア セレーナ）の作品です。
カルローズ 150g 玉ねぎ 4コ 豚バラ肉 150g モッツァレラチーズ 50g パルメザンチーズ 10g バルサミコ 30cc ハチミツ 小さじ1 ブイヨン 180cc 塩・こしょう 適量 オリーブオイル 適量
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玉ねぎは電子レンジで3分加熱しておく。
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鍋にオリーブオイルを入れ、カルローズを炒め（１）から出た汁とブイヨンを入れオーブンで20分加熱する。
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（１）の玉ねぎをアルミホイルに包み、200℃のオーブンに50分入れる。
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豚バラ肉はフライパンでソテーしてバルサミコとハチミツをからめて、塩・こしょうで味を整える。
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玉ねぎがやわらかくなったら（２）のカルローズを玉ねぎの中に詰めて、（４）の豚肉を上にのせ、モッツァレラチーズを散らし、パルメザンチーズをかけて再びホイルで包み、200℃のオーブンで10分焼く。皿に盛り、バルサミコとオリーブオイルをかけて出来上がり。
