あっと驚く新感覚マーボー丼
プロのシェフの方を対象とした、第2回「カルローズ」料理コンテスト2014の最優秀賞レシピです。
河窪 証シェフ（中村調理製菓専門学校）の作品です。
豚ひき肉 80g カルローズ 120g 豆乳 1l 四川辣椒粉 小1 花椒粉 少々 香菜 少々
- 調味料
郫県豆板醤 大1 豆鼓醤 小1 甜面醤 大1 ニンニク 小1 酒 大1 醤油 大1弱 胡椒 少々 油 大5
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豚挽肉を〈調味料〉で味付けをし、炒める。炒めた際に出る油を、肉と別に置いておく。
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豆乳を400ccまで煮詰め、その豆乳でリゾットを作る。
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を皿にのせ、
の肉をのせ、四川辣椒粉と花椒粉をかけ、の油を熱して、上からかける。 -
香菜を飾る。
