魚介類のズッパディペッシェとカルローズのミネストラ
「Osteria La Libera」考案のレシピ。
佐島産魚介類のズッパディペッシェとその旨味たっぷりスープを使ったカルローズのミネストラです。
温かいスープとカルローズを組み合わせたメニュー。サラっとした食感のカルローズだからスープにもぴったり！
カルローズ 80g 玉ねぎ 1/2個 にんにく 1片 トマトソース 100g フレッシュトマト（角切り） 1個 白ワイン 700cc タイム 1枚 ローリエ 1枚 ブーケガルニ 適量 サフラン 少々 オリーブオイル 適量 フュメドポワソン 適量 魚介類（白身の魚、エビ、イカ、貝類など） お好み量
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オリーブオイルで玉ねぎ、にんにくを炒め、しんなりしてきたら、フレッシュトマトを加え、更に軽く炒める。
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に白ワイン、タイム、ローリエ、ブーケガルニ、サフランを加える。アルコールを飛ばし、トマトソース、フュメドポワソンを入れて１時間程煮込む。 -
１時間煮込んだ後に、魚介類を加え火を通し完成。
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食べ終わったあと、残りのスープにカルローズを入れ、10分～15分程弱火でアルデンテに仕上げる。
「スープ×カルローズ」プロモーションの提供メニューです。
レシピ提供：「Osteria La Libera」 東京都渋谷区恵比寿南1-18-11 西田ビル 1F
レシピ提供：「Osteria La Libera」 東京都渋谷区恵比寿南1-18-11 西田ビル 1F
