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魚介類のズッパディペッシェとカルローズのミネストラ

魚介類のズッパディペッシェとカルローズのミネストラ
 

「Osteria La Libera」考案のレシピ。
佐島産魚介類のズッパディペッシェとその旨味たっぷりスープを使ったカルローズのミネストラです。
温かいスープとカルローズを組み合わせたメニュー。サラっとした食感のカルローズだからスープにもぴったり!

 

材料

■分量:2人分

 

カルローズ80g
玉ねぎ1/2個
にんにく1片
トマトソース100g
フレッシュトマト(角切り)1個
白ワイン700cc
タイム1枚
ローリエ1枚
ブーケガルニ適量
サフラン少々
オリーブオイル適量
フュメドポワソン適量
魚介類(白身の魚、エビ、イカ、貝類など)お好み量

 

作り方

  1. オリーブオイルで玉ねぎ、にんにくを炒め、しんなりしてきたら、フレッシュトマトを加え、更に軽く炒める。

  2. ①に白ワイン、タイム、ローリエ、ブーケガルニ、サフランを加える。アルコールを飛ばし、トマトソース、フュメドポワソンを入れて1時間程煮込む。

  3. 1時間煮込んだ後に、魚介類を加え火を通し完成。

  4. 食べ終わったあと、残りのスープにカルローズを入れ、10分~15分程弱火でアルデンテに仕上げる。

 

「スープ×カルローズ」プロモーションの提供メニューです。
レシピ提供:「Osteria La Libera」 東京都渋谷区恵比寿南1-18-11 西田ビル 1F
 
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魚介類のズッパディペッシェとカルローズのミネストラ

Soup魚介類のズッパディペッシェとカルローズのミネストラ

「Osteria La Libera」考案のレシピ。
佐島産魚介類のズッパディペッシェとその旨味たっぷりスープを使ったカルローズのミネストラです。
温かいスープとカルローズを組み合わせたメニュー。サラっとした食感のカルローズだからスープにもぴったり!

材料

■分量:2人分
カルローズ80g
玉ねぎ1/2個
にんにく1片
トマトソース100g
フレッシュトマト(角切り)1個
白ワイン700cc
タイム1枚
ローリエ1枚
ブーケガルニ適量
サフラン少々
オリーブオイル適量
フュメドポワソン適量
魚介類(白身の魚、エビ、イカ、貝類など)お好み量

 

作り方

  1. オリーブオイルで玉ねぎ、にんにくを炒め、しんなりしてきたら、フレッシュトマトを加え、更に軽く炒める。

  2. ①に白ワイン、タイム、ローリエ、ブーケガルニ、サフランを加える。アルコールを飛ばし、トマトソース、フュメドポワソンを入れて1時間程煮込む。

  3. 1時間煮込んだ後に、魚介類を加え火を通し完成。

  4. 食べ終わったあと、残りのスープにカルローズを入れ、10分~15分程弱火でアルデンテに仕上げる。

「スープ×カルローズ」プロモーションの提供メニューです。
レシピ提供:「Osteria La Libera」 東京都渋谷区恵比寿南1-18-11 西田ビル 1F