乳飲み仔羊と春野菜 カルローズのミネストラ
「La libera」考案のレシピ。
温かいスープとカルローズを組み合わせたメニュー。サラっとした食感のカルローズだからスープにもぴったり！
- カルローズのミネストラ
カルローズ（生米） 60g ブロード 150g 【a】エリンギ（みじん切り） 1本 【a】玉ねぎ（みじん切り） 1/6個 【b】菜の花 1本 【b】ロマネスコ 2房 【b】カリフラワー 2房 【b】バター 5g
- 乳飲み仔羊
乳飲み仔羊 40g 玉ねぎ 1/4個 人参 1/5個 セロリ 1/4個 トマトソース 小さじ1 白ワイン 200cc 【c】乾燥ポルチーニパウダー ティースプーン1/2 【c】ローズマリー（みじん切り） ティースプーン1/2 【c】セージ（みじん切り） ティースプーン1/2 【c】タイム（みじん切り） ティースプーン1/2
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【乳飲み仔羊】
フライパンに油をひき、玉ねぎ、人参、セロリを炒める。
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玉ねぎがあめ色になったら、白ワインを入れアルコールを飛ばし、トマトソースをいれる。
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乳飲み仔羊の内側に【c】の材料を刷り込み、ひもでしばる。
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に
の乳飲み仔羊を入れ、2時間煮込む。 -
【ミネストラ】
鍋にカルローズ、バター鳥のブロードを入れる。
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が沸いたら、【a】の材料を入れ15分炊く。
※途中で水分がなくなったきたら、水分を加える。 -
13分程たったら【b】の材料を加える。
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皿に盛りつけ、輪切りにした仔羊を上にのせる。
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最後に、パルミジャーノと黒こしょうを振り掛けて完成。
「スープ×カルローズ」プロモーションの提供メニューです。
レシピ提供：「La libera」 東京都渋谷区代々木1-23-7 第三瑞穂ビル 1 F
レシピ提供：「La libera」 東京都渋谷区代々木1-23-7 第三瑞穂ビル 1 F
