ポタージュスープ

カルローズ米（生米）	250g
【a】バナナ	150g
【a】安納芋	250g
【a】たまねぎ	1個
【a】じゃがいも	1個
【a】セロリ	1/2本
牛乳	適量
生クリーム	適量
ハチミツ	適量

リゾット

カルローズ米	100g
たまねぎ	1/4個
グラナパダーノ（チーズ）	適量
塩	適量
こしょう	適量
バター	適量
フォンド　ボライユ（鶏のだし汁）	適量

チュイル

卵白	1個分
カルローズ米	20g
小麦粉	5g
アーモンドプードル	10g
バター	10g

1. ポタージュスープ

   【a】の材料をスライスする。

2. 　とカルローズ米（生米）をオリーブオイルで炒める（色がつかない様に）。

3. ヒタヒタになるくらいまで水を加え、15分から20分煮る。

4. 　をミキサーでまわし、シノワで裏ごしする。

5. 　を牛乳と生クリームでのばし、塩で味を整える。

6. リゾット

   生米とみじん切りにした玉ねぎを炒める。

7. 　が半透明になったら、フォンドボライユを加え、20分間煮込む。

8. 水分が無くなったら仕上に、こしょう、塩、グラナパダーノ、バターを加えて仕上げる。

9. チュイル

   カルローズ米を粥状にする。

10. 【c】の材料を全て合わせる。

11. 160℃のオーブンで薄く伸ばし焼く。

12. 仕上げ

    リゾットを中央に盛りつけ、ポタージュスープを流し、最後にリゾットのトップにチュイルを飾る。

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