ショルバットローズ
「レストラン ハンニバル」考案のレシピ。
｢ショルバ｣はスープという意味、｢ローズ｣はアラビア語で“お米”という意味です。
温かいスープとカルローズを組み合わせたメニュー。サラっとした食感のカルローズだからスープにもぴったり！
カルローズ（生米） 100g タラ 500g スズキ 250g ほうれんそう 250g じゃがいも 500g にんじん 150g セロリの茎 75g たまねぎ（1つは微塵切り、もう1つはサイコロ型に切る） 2コ キャベツ 1/8コ ズッキーニ 1本 トマトペースト 大さじ1と1/2 ハリーサ（チュニジアの豆板醤） 大さじ1 水 2.25l
- スパイス
コリアンダー 5g クミン 5g カラウェ 5g タイムパウダー 5g ローズマリーパウダー 5g オレガノパウダー 5g ブラックペッパー 5g スウィートパプリカ 50cc
にんにく 1/2コ ペペロンチーノ 5g オリーブオイル 100cc 塩 （お好みで）
-
みじん切りにした玉ねぎと漬したニンニクをオリーブオイルで炒める。
-
ペペロンチーノとハリーサを入れて、弱火でソテーする。
-
魚を入れ、スパイスを全部加える。トマトペーストも加える。
-
じゃがいも以外のカットした野菜を入れ、水を少々加えて、よく温める。
-
別の鍋で茹でたじゃがいもをペースト状におろして、
に加える。 -
水を少々加え、弱火でゆっくり煮込む。
-
野菜の芯を残した状態で（芯がやわらかくなる前に）カルローズ米を加え、やわらかくなるまで煮込む。水を少しずつ足していく。
-
クミンを少々ふって、パルメジャンチーズ（分量外）を上からふる。
「スープ×カルローズ」プロモーションの提供メニューです。
レシピ提供：「レストラン ハンニバル」 東京都新宿区百人町1-19-2 大久保ユニオンビル1F
レシピ提供：「レストラン ハンニバル」 東京都新宿区百人町1-19-2 大久保ユニオンビル1F
