USAライス連合会 │ きのこと根菜たっぷりのあさりスープリゾット

「Bacca Bacca」考案のレシピ。
温かいスープとカルローズを組み合わせたメニュー。サラっとした食感のカルローズだからスープにもぴったり！

■分量：2人分

カルローズ（炊いたもの）茶碗2杯分

しめじ 1/2パック

エリンギ 1本

舞茸 1/2パック

a

ダイコン（太めの千切り） 5cm分

ニンジン（太めの千切り） 1/4本

ごぼう（太めの千切り） 1/4本

しょうが少々

アサリ 200g

にんにく 1かけ

白ワイン大3

ブイヨン 500cc

万能ネギ少々

塩少々

ブラックペッパー少々

オリーブオイル少々

ライス
【カルローズの炊飯方法】　洗米は一度で十分（浸漬不要）です。加水量は、日本のおコメよりやや少なめ、1.1～1.2倍が目安です。炊飯器で通常通り炊飯できます。
スープリゾット
ニンニク、オリーブオイルを火にかけ、色づいたらアサリ、白ワインを入れて蒸し煮にする。
きのこ、a.の根菜、ブイヨンを加えて煮、火が通ったら、（1）の硬めに炊いたカルローズを入れ、塩・胡椒で味を整える。
皿に盛り、万能ネギをちらす。

「スープ×カルローズ」プロモーション2013の提供メニューです。
レシピ提供：「Bacca Bacca」　東京都渋谷区上原2-48-9