旬野菜とミートボールのスープカレー
「Café Madu青山店」考案のレシピ。
温かいスープカレーとカルローズを組み合わせたメニュー。サラっとした食感のカルローズだからスープにもぴったり！
カルローズ（炊いたもの） 240g
- 【a】
にんにくのみじん切り 3g 生姜 3g クミンシード 2g ブレンドオイル 30cc
カレー粉 3g カイエンペッパー 少々 ココナッツパウダー 30g ホールトマト(濾したもの） 60cc カレーベース 240g チキンストック 330g 塩 5g ホールバジル 大さじ1 ローリエ 1枚 カレー粉 2g
- 【b】
ペコロス 1個 ジャガイモ 1/8個 紅芯大根 1/16個 ブロッコリー 1個 モロッコいんげん 1/2個
ミートボール 2個 トマト（一口大にカットした物） 30g にんにくオイル 大さじ1杯
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ライス
【カルローズの炊飯方法】 洗米は一度で十分（浸漬不要）です。加水量は、日本のおコメよりやや少なめ、1.1～1.2倍が目安です。炊飯器で通常通り炊飯できます。
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スープカレー
鍋に【a】の材料を入れ、炒める。
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にんにくに色がついてきたら、カレー粉を加え炒める。
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カエンペッパー、ココナッツパウダー、ホールトマト、カレーベースを加え煮込む。
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（4）の鍋が沸いたらチキンストック、塩、ホールバジル、ローリエを加え、再び沸かし、カレー粉を加える。
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【b】の野菜をすべて茹でる。その後、茹でた紅心大根、モロッコいんげん、ジャガイモを素揚げします。
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器にカレー、ゆでた野菜、素揚げした野菜を盛り付け、仕上げににんにくオイルをかける。
「スープ×カルローズ」プロモーション2013の提供メニューです。
レシピ提供：「Café Madu青山店」 東京都港区南青山5-8-1 セーヌアキラビル1F
レシピ提供：「Café Madu青山店」 東京都港区南青山5-8-1 セーヌアキラビル1F
