秋のキノコのミネストローネ風スープリゾット
「Osteria Urara」考案のレシピ。
温かいスープとカルローズを組み合わせたメニュー。サラっとした食感のカルローズだからスープにもぴったり！
カルローズ（炊飯前） 100g パルミジャーノ 20g オリーブオイル 30cc にんにく（みじん切り） 1片 玉ねぎ（サイコロ） 1/2個 人参（サイコロ） 1/4個 キャベツ 1/8個 黒キャベツ（3～4cmに切る） 1枚 紅芯大根 1/10個 ブロッコリー 1片 カリフラワー 1片 長ねぎ 1/4個 白インゲン豆(乾燥） 20g プロシュート(細かく切る） 少量 野菜のだし 200cc 水 300cc ヴァージンオリーブオイル 10cc 塩 少量 トマトホール缶 20cc 舞茸 10g マッシュルーム 2個 しめじ 10g
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※白インゲン豆（乾燥）は、一日水につけておく
オリーブオイル、にんにく、生ハムを鍋に入れて、にんにくがキツネ色になったら、玉ねぎ、人参、キャベツ、黒キャベツ、豆を加えてしんなりするまで炒める。 -
（1）に野菜のだし、塩を入れて30分煮込む。
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野菜が柔らかくなったら、残りの野菜、きのこ、トマトホール缶を加え、更に30分煮込む。
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カルローズ米を加え、味を調える。
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仕上げに、パルミジャーノとヴァージンオイルをかける。
「スープ×カルローズ」プロモーション2013の提供メニューです。
レシピ提供：「Osteria Urara」 東京都渋谷区猿楽町1-3 ユガテビル1F 2F
レシピ提供：「Osteria Urara」 東京都渋谷区猿楽町1-3 ユガテビル1F 2F
