Viva!!ベジタブルカレー
「Viva Banco」考案のレシピ。
生姜、にんにく、ヨーグルト、トマト、玉ねぎ、とたっぷりのスパイスで作ったカレー。生姜が効いたカレーは、おコメと付け合せの野菜の味を引き立てます。
スパイスと相性抜群のかるーい食感のおコメ「カルローズ」で召し上がれ！
- ライス（1人前）
カルローズ お茶碗1杯分
- スパイスベース（ガラムマサラ）
シナモン(ホール） 2.5g クローブ（ホール） 5g カルダモン（ホール） 10g クミンシード（ホール） 10g マスタードシード（ホール） 5g ベイリーフ（ホール） 2枚 フェンネル(ホール） 2g コリアンダー(ホール） 5g
- スタータースパイス
クミン（ホール） 4g カルダモン（ホール） 4g マスタード（ホール） 1g コリアンダー(ホール） 6g 黒コショウ(ホール） 2g クローブ（ホール） 1g ターメリック（ホール） 3g フェンネル(ホール） 2g 唐辛子(ホール） 2片
- カレー
オリーブオイル 50cc にんにく（みじん切り） 大さじ1 しょうが（みじん切り） 大さじ1 玉ねぎ（スライス） 1個 トマト缶 1缶 ヨーグルト 50cc 水 500cc LEA&PERRINSソース 小さじ1
- 付け合せ
季節の野菜（お好きな野菜） 適量
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【ライス】
カルローズの洗米は一度のみ（浸漬は不要）。加水量は、日本のおコメよりやや少なめ、1.1～1.2倍が目安です。炊飯器で通常通り炊飯します。
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【カレー】
ガラムマサラスパイスは、ホールのものをパウダーにして1週間寝かせる。
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スタータースパイスは、全てホールのものをパウダー状にしておく。
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オリーブオイルをひいて熱したフライパンに、スタータースパイス大さじ1、にんにく、しょうがを加え香りをだす。
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（4）にスライスした玉ねぎを加え、あめ色になるまで炒め、更にトマトの水煮を加えて水分を飛ばすように炒める。
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（5）にヨーグルトを加え炒めたら、水500ｃｃを入れて1時間ほど煮込む。
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仕上げにガラムマサラ小さじ1とLEA&PERRINSソースで味を調えて、グリルか素揚げした野菜を飾って出来上がり。
レシピ提供：「Viva Banco」（東京都渋谷区元代々木町12-7 The3rd代々木上原1F）
