レシピ集

プロも納得レシピ

Viva!!ベジタブルカレー

Viva!!ベジタブルカレー
 

「Viva Banco」考案のレシピ。
生姜、にんにく、ヨーグルト、トマト、玉ねぎ、とたっぷりのスパイスで作ったカレー。生姜が効いたカレーは、おコメと付け合せの野菜の味を引き立てます。

スパイスと相性抜群のかるーい食感のおコメ「カルローズ」で召し上がれ!

 

材料

■分量:4人分

 

ライス(1人前)
カルローズお茶碗1杯分
スパイスベース(ガラムマサラ)
シナモン(ホール)2.5g
クローブ(ホール)5g
カルダモン(ホール)10g
クミンシード(ホール)10g
マスタードシード(ホール)5g
ベイリーフ(ホール)2枚
フェンネル(ホール)2g
コリアンダー(ホール)5g
スタータースパイス
クミン(ホール)4g
カルダモン(ホール)4g
マスタード(ホール)1g
コリアンダー(ホール)6g
黒コショウ(ホール)2g
クローブ(ホール)1g
ターメリック(ホール)3g
フェンネル(ホール)2g
唐辛子(ホール)2片
カレー
オリーブオイル50cc
にんにく(みじん切り)大さじ1
しょうが(みじん切り)大さじ1
玉ねぎ(スライス)1個
トマト缶1缶
ヨーグルト50cc
500cc
LEA&PERRINSソース小さじ1
付け合せ
季節の野菜(お好きな野菜)適量

 

作り方

  1. 【ライス】

    カルローズの洗米は一度のみ(浸漬は不要)。加水量は、日本のおコメよりやや少なめ、1.1~1.2倍が目安です。炊飯器で通常通り炊飯します。

  2. 【カレー】

    ガラムマサラスパイスは、ホールのものをパウダーにして1週間寝かせる。

  3. スタータースパイスは、全てホールのものをパウダー状にしておく。

  4. オリーブオイルをひいて熱したフライパンに、スタータースパイス大さじ1、にんにく、しょうがを加え香りをだす。

  5. (4)にスライスした玉ねぎを加え、あめ色になるまで炒め、更にトマトの水煮を加えて水分を飛ばすように炒める。

  6. (5)にヨーグルトを加え炒めたら、水500ccを入れて1時間ほど煮込む。

  7. 仕上げにガラムマサラ小さじ1とLEA&PERRINSソースで味を調えて、グリルか素揚げした野菜を飾って出来上がり。

 

レシピ提供:「Viva Banco」(東京都渋谷区元代々木町12-7 The3rd代々木上原1F)
 
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Viva!!ベジタブルカレー

MainDishViva!!ベジタブルカレー

「Viva Banco」考案のレシピ。
生姜、にんにく、ヨーグルト、トマト、玉ねぎ、とたっぷりのスパイスで作ったカレー。生姜が効いたカレーは、おコメと付け合せの野菜の味を引き立てます。

スパイスと相性抜群のかるーい食感のおコメ「カルローズ」で召し上がれ!

材料

■分量:4人分
ライス(1人前)
カルローズお茶碗1杯分
スパイスベース(ガラムマサラ)
シナモン(ホール)2.5g
クローブ(ホール)5g
カルダモン(ホール)10g
クミンシード(ホール)10g
マスタードシード(ホール)5g
ベイリーフ(ホール)2枚
フェンネル(ホール)2g
コリアンダー(ホール)5g
スタータースパイス
クミン(ホール)4g
カルダモン(ホール)4g
マスタード(ホール)1g
コリアンダー(ホール)6g
黒コショウ(ホール)2g
クローブ(ホール)1g
ターメリック(ホール)3g
フェンネル(ホール)2g
唐辛子(ホール)2片
カレー
オリーブオイル50cc
にんにく(みじん切り)大さじ1
しょうが(みじん切り)大さじ1
玉ねぎ(スライス)1個
トマト缶1缶
ヨーグルト50cc
500cc
LEA&PERRINSソース小さじ1
付け合せ
季節の野菜(お好きな野菜)適量

 

作り方

  1. 【ライス】

    カルローズの洗米は一度のみ(浸漬は不要)。加水量は、日本のおコメよりやや少なめ、1.1~1.2倍が目安です。炊飯器で通常通り炊飯します。

  2. 【カレー】

    ガラムマサラスパイスは、ホールのものをパウダーにして1週間寝かせる。

  3. スタータースパイスは、全てホールのものをパウダー状にしておく。

  4. オリーブオイルをひいて熱したフライパンに、スタータースパイス大さじ1、にんにく、しょうがを加え香りをだす。

  5. (4)にスライスした玉ねぎを加え、あめ色になるまで炒め、更にトマトの水煮を加えて水分を飛ばすように炒める。

  6. (5)にヨーグルトを加え炒めたら、水500ccを入れて1時間ほど煮込む。

  7. 仕上げにガラムマサラ小さじ1とLEA&PERRINSソースで味を調えて、グリルか素揚げした野菜を飾って出来上がり。

レシピ提供:「Viva Banco」(東京都渋谷区元代々木町12-7 The3rd代々木上原1F)