夏野菜のチキンカレー
「喫茶バー ナイマ」考案のレシピ。
カレールーは、トマトをベースに豆乳が入っています。サラッと軽い食感のカルローズに合う、コクのあるカレーです。
付け合せは、グリルか素揚げした野菜を添えて。
- ライス
カルローズ 2合
- カレー
玉ねぎ(中） 3個 トマト缶（400g） 1缶 カレー粉 大さじ3 クミン 適量 キャラウェイシード 適量 ヨーグルト 300g カレーリーフ 2枚 シナモン 2本 豆乳 100cc
- 付け合せ
季節の野菜（お好きな野菜） 適量
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【ライス】
カルローズの洗米は一度のみ（浸漬は不要）。加水量は、日本のおコメよりやや少なめ、1.1～1.2倍が目安です。炊飯器で通常通り炊飯します。
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【カレー】
クミン、キャラウェイシードを炒め香りを出す。
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（2）にみじん切りにした玉ねぎを加え、あめ色になるまでゆっくり炒め、カレー粉を加える。
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（3）を香りがたつまで炒めたら、トマト缶を加え、2時間煮込む。
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2時間ほど煮込んだ後、ヨーグルトとチキンスープを加え、シナモンとカレーリーフで香りをつけて、豆乳で味を整える。
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【盛り付け】
カルローズ米を入れたお皿にカレーを盛り、グリルか素揚げした夏野菜を飾って完成。
レシピ提供：「喫茶バー ナイマ」（東京都渋谷区上原3-2-2）
