グリーンカレー
「ソイナナ パラダイスランチ ManaTee タイ屋台ぶっかけゴハン」考案のレシピ。
タイ料理ではよく登場するハーブ、バイマックルーやホーラパー、ナンプラーやパームシュガーや鶏の旨み、、、が合わさってなんともクセになる美味しさです！
カレーと相性抜群のかるーい食感のおコメ「カルローズ」で召し上がれ！
- ライス
カルローズ（1人前はお茶碗1杯分） 2合
- グリーンカレー
グリーンカレーペースト 大さじ3 ココナッツミルク 1缶（400ml） 鶏スープ（量はお好みで） 600～800cc 鶏もも肉 400g パームシュガー 大さじ2 砂糖 大さじ1 塩 大さじ1 ナンプラー 大さじ1 バイマックルー（コブみかんの葉） 少々 ホーラパー（バジル） 少々 茄子 2個 ピーマン（千切り） 1個 赤ピーマン(千切り） 1個 竹の子水煮 100～150g
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【ライス】
カルローズの洗米は一度のみ（浸漬は不要）。加水量は、日本のおコメよりやや少なめ、1.1～1.2倍が目安です。炊飯器で通常通り炊飯します。
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【グリーンカレー】
グリーンカレーペーストとバイマックルーを多めの油で炒める。強火で焦がさないように油がなくなるまで炒める。
※バイマックルーは、炒め終わったら取り出しておく。 -
大きめの鍋に、（2）のグリーンカレーペーストとココナッツミルクを炒めながら合わせていく。
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（3）がしっかりと合わさったら、鶏肉を加え、肉全体に火が通るまで炒める。
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更に、鶏スープを加えパームシュガー、砂糖、塩で味付けをする。
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茄子と竹の子の水煮は茹でてあくをとる。
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（6）の具材とピーマン、バイマックルー、ホーラパーを（5）の鍋に加え、ひと煮たちしたらできあがり。
レシピ提供：「ソイナナ パラダイスランチ ManaTee タイ屋台ぶっかけゴハン」（東京都渋谷区富ヶ谷1-14-16）
