レシピ集

プロも納得レシピ

畑のバター アボカド炒飯 揚げカリフォルニアアーモンド添え

畑のバター アボカド炒飯 揚げカリフォルニアアーモンド添え
 

プロのシェフの方を対象とした、第1回「カルローズ」料理コンテスト2013の入賞レシピです。
上田 忠義シェフ(エヌケイサービス/NKSアルビオン白金)の作品です。

 

材料

■分量:4人分

 

たまごL3ヶ
長ねぎみじん少々
アボカドペースト1ヶ分
生クリーム大1
レモン汁少々
A
少々
うま味調味料少々
コショウ少々
少々
アーモンド
飾り

 

作り方

  1. アボカドをすりつぶし、生クリーム、レモン汁を入れる

  2. カルローズを炊く。その時に(1)も入れて炊く。

  3. フライパンに油をひき、卵、カルローズ、Aの調味料を入れ、長ネギのみじん切りを入れ、炒める。

  4. フライパンに油を入れ、低温からじわじわと温度を上げながらアーモンドを揚げ、刻み、上からかけて仕上げる。

 

【シェフのコメント】
べたつかない食感を活かし、アボカドをペーストにしたものをカルローズを炊くときに一緒に入れ、畑のバターと呼ばれるアボカドの美しく緑色のカルローズをシンプルにチャーハンにしてみました。
 
プロも納得レシピ一覧へ

 

 

ページトップへ戻る

 

 プロも納得レシピ

畑のバター アボカド炒飯 揚げカリフォルニアアーモンド添え

MainDish畑のバター アボカド炒飯 揚げカリフォルニアアーモンド添え

プロのシェフの方を対象とした、第1回「カルローズ」料理コンテスト2013の入賞レシピです。
上田 忠義シェフ(エヌケイサービス/NKSアルビオン白金)の作品です。

材料

■分量:4人分
たまごL3ヶ
長ねぎみじん少々
アボカドペースト1ヶ分
生クリーム大1
レモン汁少々
A
少々
うま味調味料少々
コショウ少々
少々
アーモンド
飾り

 

作り方

  1. アボカドをすりつぶし、生クリーム、レモン汁を入れる

  2. カルローズを炊く。その時に(1)も入れて炊く。

  3. フライパンに油をひき、卵、カルローズ、Aの調味料を入れ、長ネギのみじん切りを入れ、炒める。

  4. フライパンに油を入れ、低温からじわじわと温度を上げながらアーモンドを揚げ、刻み、上からかけて仕上げる。

【シェフのコメント】
べたつかない食感を活かし、アボカドをペーストにしたものをカルローズを炊くときに一緒に入れ、畑のバターと呼ばれるアボカドの美しく緑色のカルローズをシンプルにチャーハンにしてみました。