畑のバター アボカド炒飯 揚げカリフォルニアアーモンド添え
プロのシェフの方を対象とした、第1回「カルローズ」料理コンテスト2013の入賞レシピです。
上田 忠義シェフ（エヌケイサービス／NKSアルビオン白金）の作品です。
たまご L3ヶ 長ねぎみじん 少々 アボカドペースト 1ヶ分 生クリーム 大1 レモン汁 少々
- A
塩 少々 うま味調味料 少々 コショウ 少々 酒 少々
アーモンド 飾り
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アボカドをすりつぶし、生クリーム、レモン汁を入れる
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カルローズを炊く。その時に（1）も入れて炊く。
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フライパンに油をひき、卵、カルローズ、Aの調味料を入れ、長ネギのみじん切りを入れ、炒める。
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フライパンに油を入れ、低温からじわじわと温度を上げながらアーモンドを揚げ、刻み、上からかけて仕上げる。
【シェフのコメント】
べたつかない食感を活かし、アボカドをペーストにしたものをカルローズを炊くときに一緒に入れ、畑のバターと呼ばれるアボカドの美しく緑色のカルローズをシンプルにチャーハンにしてみました。
べたつかない食感を活かし、アボカドをペーストにしたものをカルローズを炊くときに一緒に入れ、畑のバターと呼ばれるアボカドの美しく緑色のカルローズをシンプルにチャーハンにしてみました。
