ホタテとアボカドの冷たいアジアンカレー
「小鉢食堂 ぽーら」考案のレシピ。
エスニックテイストのライスサラダ風の冷たいカレーです。
生のホタテとアボカド、たっぷりの野菜が入ってとてもヘルシーな一皿。
隠し味に自家製の梅ジャムと、ピーナッツ、枝豆が使われていて、とても複雑で奥深い味です！
スパイスと相性抜群のかるーい食感のおコメ「カルローズ」で召し上がれ！
- 材料A
カルローズ（生米） 3合 梅ジャム 大さじ3 枝豆 大さじ3 砕いたピーナッツ 大さじ3 くせのない油 大さじ2
- 材料B
玉ねぎ 1個 カピ（タイのシュリンプペースト） 大さじ1.5 ナツメグ（パウダー） 小さじ1/2 コリアンダー（パウダー） 小さじ1/2 こしょう 少々 クローブ（パウダー） 小さじ1/2 しょうが 1片 青唐辛子 1本
- 材料C
ココナッツミルク 1缶 タマリンドペースト 大さじ2 ピーナッツバター 大さじ2 バイマックルー（こぶみかんの葉） 3枚 ジンジャーシロップ 100cc
- 材料D
カレー粉 小さじ1/2 フェヌグリーク（パウダー） 小さじ1/2 コリアンダー（パウダー） 小さじ1/2 クミン（パウダー） 小さじ1/2 ターメリック（パウダー） 小さじ1/2
- 付け合せ
アボカド 1個 いり玉子 1個 パクチー 適量 ミント 適量 バジル 適量 カリカリ梅（みじん切り） 適量
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【カレー】
カルローズ米を硬めに炊く。
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（1）に材料Aを混ぜ、黒コショウをひき、冷蔵庫で冷やす。
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材料Bをフードプロセッサーにかける
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鍋に油を熱し、（3）を炒める。カピの香りがたってきたら、材料Cを入れて１０分～１５分煮る。
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ナンプラーで味を調節する。
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材料Dを入れて、５分ほど煮たら完成。
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【盛りつけ】
冷たいカルローズ米を皿の真ん中に盛り、周りを囲むように材料Eを並べる。
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全体に熱いカレーをかけて、カリカリ梅をのせて黒コショウをひく。
※食べる時は、米、カレー、具材をよく混ぜてお召し上がり下さい。
レシピ提供：「小鉢食堂 ぽーら」（東京都渋谷区神宮前2-3-30 第二竹上ビル B1F）
【カルローズの炊飯方法】
洗米は一度で十分（浸漬不要）です。加水量は、日本のおコメよりやや少なめ、1.1～1.2倍が目安です。炊飯器で通常通り炊飯できます。
【カルローズの炊飯方法】
洗米は一度で十分（浸漬不要）です。加水量は、日本のおコメよりやや少なめ、1.1～1.2倍が目安です。炊飯器で通常通り炊飯できます。
